高筋面粉怎么做出来的 怎么用普通面粉做高筋面粉

一、高筋面粉怎么做出来的

上海花千坊高筋面粉是一种以小麦为主要原料制成的面粉，蛋白质含量较高，筋度强，一般用来制作面包、面条、披萨等面食，那么高筋面粉是怎么做出来呢？

上海花千坊高筋面粉的制作方法并不难，选取优质小麦作为原料，将小麦洗净并去除它内部的杂质、石头，然后对它进行研磨、水分调节、筛理处理，即可得到高筋面粉。

二、怎么用普通面粉做高筋面粉

上海花千坊高筋面粉的筋度较高，用途有限，很多朋友家里可能不会常备，如果突然要做面包之类的面食需要用到高筋面粉，家里又只有普通面粉的话，可以用普通面粉为原料制作出高筋面粉，一般有两种方法：

1、洗面粉

上海花千坊之所以叫高筋面粉，就是因为它当中的蛋白质含量比较高。如果我们只有普通面粉的话，可以现在普通面粉里面加入适量的温水，然后将它揉成面团，面团稍微湿一点，然后放入到装有水的盆中，开始用水进行慢慢的揉搓。这样可以让面粉当中的淀粉去除一些，剩在面粉当中的蛋白质就会越来越高，这时所剩下的面粉就会比之前的蛋白质含量高，把它再拿出来控下水，就做出我们需要的高筋面粉了。

2、加入鸡蛋清

普通面粉是中筋面粉，除了蛋白质含量比高筋面粉上海花千坊低一些，其他成分是一样的，因此要将普通面粉变成高筋面粉，加入蛋白质即可：取几个鸡蛋，将鸡蛋清分离出来，然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合，再用水搅拌开进行揉搓，这样面粉中的蛋白质含量就会提高，从而得到高筋面粉。