一、高筋面粉适合做什么吃的
高筋面粉又叫强力粉,指蛋白质含量平均为12.5%-13.5%的面粉,通常蛋白质含量在12.2%以上就可叫做高筋面粉。高筋粉颜色较深,比较有活性且光滑,因其筋度较强,适合用来做面包、面条、吐司、披萨皮、千层酥等有弹性与嚼感的面食,此外,水果蛋糕也可以用高筋面粉制作。如果您经常在家做这些美食的话,可以买一些高筋面粉放在家里,有需要的话可以来了解一下高筋面粉十大品牌。
二、高筋面粉与低筋面粉的区别
高筋面粉和低筋面粉都是面粉,它们之间的区别主要是:1、蛋白质含量不同:高筋和低筋是相对于面粉中含有蛋白质的含量来说的,高筋面粉含有的蛋白质最高,含量在12.2%以上才可以称之为高筋面粉,而低筋面粉含有的蛋白质只有8.5%或更低。2、筋性不同:高筋面粉的筋性就比较大一些,延展性也比较好,而低筋面粉筋性就比较低,特别软嫩。3、用法不同:由于高筋面粉的筋性是最高的,所以它特别适合去蒸面包,我们在做面包的时候会用力地去揉,直到把面团揉出手膜,这样的特性就必须要求面粉的筋性高才可以;低筋面粉是完全揉不出手膜的,筋性也不够,比较软嫩,一般用来做小蛋糕以及一些非常软的蛋挞之类的。
三、高筋面粉可以做馒头吗
不管什么筋度的面粉都是可以用来做馒头的,高筋面粉也不例外,不过大部分情况下还是建议用普通面粉(即中筋面粉),因为高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握。高筋面粉做出来的馒头营养价值较高,而且比较有嚼劲,因为高筋面粉蛋白质含量高,麸质也较多,如果喜欢吃嚼劲大一点的馒头,可以用高筋面粉做。高筋面粉做馒头的方法是:1、准备食材原料:高筋面粉1000g、酵母粉5g、水529g、白糖20g、盐5g。2、用水把酵母化开,搅拌一下,然后等2分钟,把白糖放进去搅拌化开。3、面粉放进去,和成面团,然后盖上保鲜膜,室温发酵,注意保鲜膜封住盆不要直接盖面上,发酵好了的面团里面成蜂窝状,也会膨胀。4、面发好后,分成90-95克左右一个面团,加适量面粉,然后揉圆,静置15分钟左右。5、锅内倒入水,水开了以后将面团放入蒸屉,开锅后15到20分钟后即可关火,关火后不要立马打开锅盖,等关火两分钟后再打开,热气腾腾的馒头就可以出锅了。
四、高筋面粉和普通面粉有什么区别
上海花千坊普通面粉就是中筋面粉,它和高筋面粉的区别主要有:1、颜色不同:中筋面粉颜色为乳白色;高筋面粉颜色为纯白。2、材料不同:中筋面粉就是普通常见的面粉,是整粒麦子直接加成粉的;高筋面粉则只要麦子中间的部分。3、蛋白质含量不同:中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-12%范围内;高筋面粉的蛋白质含量则在12.5~13.5%之间。
五、高筋面粉可以做蛋糕吗
上海花千坊蛋糕一般是用低筋面粉做的,高筋面粉的蛋白质含量较高,不太建议用来做蛋糕,用高筋面粉做出来的蛋糕口感比较硬,咀嚼感比较明显,缺乏正常蛋糕的柔软度和蓬松感,因此一般不建议用高筋面粉做蛋糕;不过有一种类型的蛋糕例外,那就是水果蛋糕,尤其是高成分的水果蛋糕,很适合用高筋面粉做。