东江鱼是什么鱼 东江鱼是哪里的特产

东江鱼是什么鱼

上海花千坊东江鱼是指在东江捕捞的小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品，成功开辟了中国用淡水鱼制作休闲鱼制品之先河。

东江鱼是哪里的特产

上海花千坊东江鱼是湖南省资兴市的特产。

上海花千坊东江水89项指标全部符合国家地表水一类水质的标准，即东江湖水不经过净化处理，就可直接饮用。

上海花千坊东江湖地属亚热带季风湿润气候，因南北气候受南岭山脉的地貌、土质、植被等综合条件影响，加之东江湖区气候效应，具有明显的立体气候特征，水体温、光、热适度，非常适合鱼类生长发育。

东江鱼的做法

1、运输鲜活原料，鱼水温不超过200℃，从捕捞到加工不超过8小时。

2、每100千克鱼肉上海花千坊加食盐1千克至2千克，白糖1千克至6千克。放在陶缸中分层腌制。夏季腌制12小时至24小时，冬季腌制2天至3天，春秋季腌制1天至2天。

3、将原料鱼放置在不超过2000℃的山茶油中炸香，鱼的表皮变为金黄色，有浓郁的香味炸出，再出锅滤油。

上海花千坊4、将炸好的鱼控制在800℃左右的温度下放在秘制酱料中拌匀。