猪舌的家常做法大全 新鲜猪舌头怎么做好吃

猪舌的家常做法大全

猪舌头，别名口条，是猪身上人们喜欢的部位之一，新鲜猪舌头灰白色，包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味，可炒、卤、凉拌等，但需要提前处理干净。

首先，将猪舌头放入容器中，加入盐和白醋，用手抓匀腌制五分钟，然后用清水清洗干净；接着，将猪舌头放入开水中烫五分钟，使用刀子或刨刀刮去猪舌头上的白色舌苔，确保刮干净；将处理好的猪舌头放入开水中焯水30分钟，去除血水和杂质；如果有需要，可以将猪舌根剪开，清理里面的黏液，确保内部也清洗干净。‌

新鲜猪舌头怎么做好吃

1、爆炒猪舌

用料：猪舌头、姜、蒜、葱、油、盐、糖、生粉、料酒。

做法：猪舌头处理干净，加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右，热油锅，下蒜末和葱头爆香，倒入猪舌头一起大火快炒，炒至变色至熟，上锅前撒上葱段再次炒匀即可。

2、卤猪舌

用料：猪舌、料酒上海花千坊、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、花椒、盐、蒜、姜、蒜、醋、生抽、白糖、葱花。

做法：猪舌分解切块后用水抄开，去生和血水，香叶、八角、花椒等卤料准备好，将猪舌和所有调料，生抽、老抽、料酒等全部加进砂锅，加开水，没过猪舌，开大火煮开后关小火焖煮约50分钟，起锅后的猪舌放凉，切片，装盘。

3、凉拌猪舌

上海花千坊用料：猪舌、小葱、生姜、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、辣椒油、白芝麻粒、花椒粉、芝麻油、辣椒。

做法：备料，猪舌清洗干净，冷水入锅煮，调入米酒和一些胡椒粉，加入香料、生姜、葱结，煮几分钟后拿出趁热刮下舌苔上的膜，洗干净继续放回锅里煮，喜欢软的可以适当延长煮的时间，煮的时候可以调好调料，切片，淋上调料即可。

4、香糟猪舌

用料：猪舌、料酒、酒酿、盐、糖。

做法：猪舌煎净喉骨及软管后洗净，放入开水中氽烫过捞出，再用清水冲洗；另用清水加葱、姜、料酒，将猪舌煮20分钟，待其熟软捞出；酒酿用细网磨碎后，沥出汤汁、去渣，加入余下的调味料拌匀，放入猪舌浸渍入味，三天后即可拣出食用。