做花生酥糖用什么糖好 花生酥糖制作注意事项

一、做花生酥糖用什么糖好

花生酥糖可以说是70后80后记忆中最美味的新年小零食了，春节走亲访友一定要准备一些作为伴手礼；自己在家做也是非常简单，只要一碗花生以及些许糖，搅一搅，切一切就搞定，那么具体的做花生酥糖用什么糖好呢？

做花生酥糖上海花千坊时，使用麦芽糖和红糖的组合是较好的选择。‌这种搭配不仅能让花生酥糖保持酥脆的口感，还能赋予其独特的风味。具体来说，麦芽糖作为主要的糖分来源，能够提供所需的甜度，并且有助于形成酥脆的质地，而红糖的加入则增加了花生酥糖的风味层次，使其更加香甜可口。‌

二、自制花生酥糖做了散了怎么办

上海花千坊一般散了的花生酥糖散了的情况下的话，可以直接进行吃，或者是将其重新进行加工多层酥糖。

上海花千坊多层酥糖的方法为再加点糖浆重新用微波炉加热二十秒左右，时间不要太长，融化了就取出来，然后将原先做好的加入进去搅拌，然后将花生糖装入模具中，放冰箱冷藏室冻硬，大概三十分钟左右即可。

三、花生酥糖制作注意事项

1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。

上海花千坊2、关于糖量，如果喜欢甜的，就一点糖，如果不喜欢甜的，就少放一点。

3、花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。