大虾酥糖为什么叫大虾酥 大虾酥糖的特色制作

一、大虾酥糖为什么叫大虾酥

小时候农村物质太匮乏了，过年根本没有现在这么多的水果啊，坚果啊，最好的东西就是糖。在所有糖里，最受欢迎的就是大虾酥糖了，不同于那些坚硬的，咬不动化起来也慢的水果糖，大虾酥糖甜蜜酥脆，入口就化，不光是小孩子们的最爱，大人们也爱吃。但是这种糖为什么要叫大虾酥糖上海花千坊呢？大家都知道，里面一点虾的成分也没有，有什么缘由吗？

上海花千坊通过查询发现，大虾酥糖名字的命名并没有专业的解释。大虾酥糖是我国三大名糖之一，特点就是：皮薄馅脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不沾牙不腻口，吃完后嘴里不留残渣，回味无穷。史料中众多的传说不可能是真实的，有据可查的就是从北京一些店铺的“小孩酥”转变而来，解放后，北京第一食品厂成功研制出了“红虾酥糖”，并且成为出口产品，畅销国际。红虾酥糖还曾获得国务院颁发的银质奖章。

看到大虾酥糖的发展历史，其实跟大虾一点关系都没有。因此有人认为，可能是大虾糖上有一丝红色的中线，酷似大虾的背部而得来的吧。加上那个年代，还未改革开放，大虾属于高档的食品，一般的沿海家庭吃不到，更别说内陆地区了，所以起名大虾糖也代表了当时人们对美好事物的向往。

随着现在物质生活的提高，现在很多人觉得“大虾酥糖”叫法太土了，更多的人开始叫它“花生酥”，因为它是由花生酱制作的，并且现在大虾也是家家户户都吃得上的普通事物了。

二、大虾酥糖的特色制作

大虾酥糖虽没有外国巧克力糖的那种苦甜味，白白腾腾形似但也不失中国传统糖果的酥香，不仅包含了中国的传统作法，也蕴含了现代工艺，所以别有一番风味，倍受人们青睐。

大虾酥糖糖的制作方法也十分独特。首先要把花生、芝麻等各种原料碾碎混合 ，然后将白砂糖加工成乳白色，将做好的糖仁包容起来，放进小孩形状的制糖机内，凝固后，大虾酥糖糖便做好了。

三、大虾酥糖质量标准

大虾酥糖作为儿童喜爱的糖制品，其产品质量尤为重要，为了规范大虾酥糖的生产，食品安全地方标准发布关于龙须酥糖的质量标准，标准中规定了大虾酥糖的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。标准适用于在干燥环境中生产的，以白砂糖上海花千坊、小麦粉、精炼棕榈油为主要原料，经配料、熬糖、炒面、冷却、扒糖、扒丝、成型而制成的大虾酥糖。