虾线为什么不能吃 虾线不去除可以吃吗

虾线为什么不能吃

上海花千坊1、虾线可能含有沉积的重金属

虾在海洋中生活，海洋污染物中的重金属如铅、汞等可能通过食物链进入虾体，积累在虾线中。人们食用含有重金属的虾线，可能会引发各种健康问题，如神经系统损伤、肾脏疾病等。

2、虾线可能含有有害细菌

虾线是虾的消化道，其中可能含有大肠杆菌、沙门氏菌等有害细菌。如果虾线没有彻底清洗干净或烹饪不透，这些细菌可能会进入人体，引发食物中毒等疾病。

3、虾线可能含有寄生虫

虾在生活过程中可能会感染到各种寄生虫。这些寄生虫可能会通过虾线进入人体，引发寄生虫病。

4、口感不好

虾线的存在对虾肉的口感有明显影响。虾线中含有的物质往往带有苦涩和泥腥味，这种味道会掩盖虾肉本身的鲜美，降低整体的食用体验。

虾线不去除可以吃吗

虾不去虾线是可以吃的，只不过可能会影响口味和吃时的心情，从理论上来说，虾线不去不太卫生。但是实际上来说，虾线对于健康的危害可以忽略不计，因为经过高温烹饪以后，虾线中可能有的细菌就会被杀死，对身体影响有限。

虾线怎么去除最简单方法

1、牙签挑

用牙签挑出虾线的位置有两个，一个是用虾的第二节壳的缝隙中，另一个是倒数第二节。牙签插入缝隙轻轻向外挑，挑出黑色的虾肠，轻轻拉出即可。

2、开头盔

把虾头掀开，用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，只需要轻轻一挤，就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了。盖上“头盔”后，还是一只完整的虾。

3、虾头凸刺

在虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一个口子，再剪去尾刺，虾线就会整根被扯出来了，这可以保持虾的完整。此法可以用于处理比较大的虾，例如小龙虾，大虾等。

4、开背法

上海花千坊用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开，整根抽出虾线即可。也可用刀操作，将虾侧放在案板上，小心切开背部外壳即可挑出虾线。

5、去头尾

将虾的头部或尾部掰断，抽出虾线，这种方法比较简单，但唯一的缺点就是虾不完整了。

6、剥壳

将虾壳剥净，简单暴力除去虾背上的虾线即可。适用于做虾滑虾丸之类需要肉馅或需要虾仁的场合。