一、苏打饼干是什么饼干
苏打饼干亦称为梳打饼干,是一种发酵型饼干,酥香薄脆,有甜、咸之分。常见的苏打饼干形状为正方形或长方形,一般无花纹,断面有清晰的层次结构。品牌苏打饼干在制作时会添加碳酸氢钠,碳酸氢钠即小苏打,受热会产生大量的二氧化碳气体,苏打饼干表面带有的若干小孔就是为了在烘培时排出饼干内的气体。
二、苏打饼干对胃好吗
上海花千坊苏打饼干对胃好不好需根据患者胃酸分泌情况进行分析,对于胃酸正常分泌及胃酸分泌过多的患者,适量食用苏打饼干具有好处,但对于胃酸分泌过少的患者则没有好处。
1、胃酸正常分泌及分泌过多
上海花千坊苏打饼干对胃酸分泌正常的人来说可以作为缓解饥饿的食品。因工作繁忙而没有时间正常就餐的人,吃苏打饼干可以达到缓解饥饿,减轻胃部不适状况的效果。同时苏打饼干含有的碳酸氢钠具有中和胃酸的功效。对于胃酸分泌过多的患者,适量食用苏打饼可以缓解因胃酸分泌较多引起的反酸和烧心等症状,对胃部存在益处。但建议应适量食用苏打饼干,以防止过量食用引起胃部不适的症状。
2、胃酸分泌过少
对于胃酸分泌过少的患者,如患有萎缩性胃炎的患者,食用苏打饼干可进一步中和胃内的胃酸,使胃酸更加缺乏,不利于食物的消化,引起患者胃部不适的症状,对胃部没有好处,因此建议胃酸分泌过少的患者不要食用苏打饼干。
三、苏打饼干的功效与作用
1、提供能量
苏打饼干中含有丰富的碳水化合物,热量较高,适量食用能够为机体提供日常生活所需要的能量。
2、缓解反酸、烧心
苏打饼干中富含一定量的碱性的化学物质,对于反流性食管炎、胃炎所导致的反酸、烧心的人,如果适当地吃苏打饼干,利用其中含有的碱性的化学物质,中和和缓冲一定量的胃酸,在缓解烧心和反酸症状方面的作用非常明显。
3、预防和缓解高尿酸血症
高尿酸血症的患者,通常体液相对含有较多的尿酸,如果适当地服用苏打饼干,能够中和一定量的尿酸,对于预防和缓解高尿酸血症有积极的功效。
4、缓解肌肉疲劳
上海花千坊尤其是对于经常体育锻炼,或者经常体力劳动的人,其肌肉收缩的过程当中,通常会产生酸性的化学物质。如果适当地食用苏打饼干,利用其中含有的碱性物质,中和肌肉代谢出来的酸性物质,在缓解肌肉疲劳方面有积极的功效。
四、吃苏打饼干的好处和坏处
上海花千坊其实要说起吃苏打饼干的好处,最简单的就是它可以中和人的胃酸,因为特别适合肠胃不好的人使用,可以说这是比较明显的吃苏打饼干的好处。
苏打饼干中添加了碱性的添加剂,它可以中和胃里过多的胃酸,减少胃酸对胃粘膜的刺激。因此,吃苏打饼干,对胃病患者有一定的好处,健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老。
上海花千坊可事实上,常吃苏打饼干对人体的危害也不小。吃苏打饼干,增加了钠的摄入,可升高血压,加重水肿。因苏打饼干含较高的钠,故高血压病、心衰和水肿的病人不应吃苏打饼干。另外,表面上看起来苏打饼干较其他类型的饼干热量要低一些,但它依然还是饼干,糖分、脂肪并没有少多少,在过量食用的情况下,更容易引起身体肥胖,增加患糖尿病等慢性病的风险。此外,现代研究证明,1000g苏打饼干中约含丙烯酰氨200μg,丙烯酰氨会促进形成良性或恶性肿瘤,并导致中枢和末梢神经受损。
五、自制苏打饼干的做法
材料:低筋面粉150g、脱脂牛奶90ml、无盐黄油30g、干酵母8g、盐2g、小苏打粉1g。
做法:
1、将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热,随后加入干酵母混合均匀。
2、在低筋面粉中加入盐、苏打粉混合均匀,接着将混合好的酵母牛奶慢慢地加入到面粉中,并不规则地搅拌,最后和成一个完整的面团。
3、将在室温下软化的黄油加入面团中不断地揉和,直至面团变得光洁而细腻。
4、将和好的面团放在烹调纸上,用擀面杖擀成薄厚均匀的面片(约0.5cm厚),然后用饼干模具将面片刻成饼干形状摆在烤盘中。
上海花千坊5、把多余的面片边角取下,再次揉和在一起,并重复步骤4的做法,直至将所有面团都制成方形饼干坯。
上海花千坊6、将饼干坯整齐的放入烤盘中,互相之间要留有少许间隔,再用叉子在刻好的饼干坯表面均匀地叉出小孔。
上海花千坊7、烤箱预热后将烤盘移入烤箱,以170度火力烘烤15分钟即可。
小贴士:
上海花千坊1、脱脂牛奶与全脂牛奶相比,去除了其中的脂肪成分,脂肪含量只相当于普通全脂牛奶的1/10,可帮助人体获得多种营养素的同时还可以保持身体健康体态,并且可令制成的梳打饼干口感更加爽脆。
2、饼干烤好了不要急着吃,待彻底放凉了,口感会更酥脆。