芝麻汤圆的做法:
【主料】黑芝麻60克、花生20克
【辅料】水磨糯米粉200克、温水160克、猪油30克、白砂糖50克
步骤:
1.将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒);
2. 放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状;
3. 加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些);
4. 馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包;
5. 在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团.取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀;
6. 将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆;
7. 取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄;
8. 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口;
9. 然后揉圆,一个汤圆就做好了;
10. 锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮起来,变大变软即可捞出。