【朝鲜冷面的做法】冷面汤的做法大全 朝鲜冷面汤的做法

朝鲜冷面的做法：

【主料】：朝鲜冷面500克,精瘦牛肉300克,黄瓜适量,熟鸡蛋适量,大白梨适量,大白梨适量,辣白菜适量

【辅料】：香菜末适量,葱段姜片适量,盐适量,白糖适量,生抽酱油适量,白醋适量,雪碧适量,辣椒面、辣椒油 适量,大喜大牛肉粉适量

步骤：

上海花千坊1、将冷面提前用冷水泡30分钟备用

上海花千坊2、熟鸡蛋去皮切成2半

上海花千坊3、黄瓜切丝，大白梨切片

4、牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要

上海花千坊5、锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热

6、放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开

上海花千坊7、水开后，转小火将牛肉煮熟

上海花千坊8、将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用

9、在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。

上海花千坊10、再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准

上海花千坊11、加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）

12、加糖

13、加大喜大牛肉粉，这个调料很提味

上海花千坊14、加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用

15、将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散

16、锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连

17、面条煮熟后呈透明状

18、把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透

上海花千坊19、面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道

20、把面条放碗里

21、码上配料

22、倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了

小贴士：

调料没有标准用量，因为每个人的口味不同，对于酸甜咸辣的要求也不一样，所以加调料的时候最好边加边尝，这样比较能符合个人口味