一、腊肉怎么做好
腊肉是通过自然风干或烟熏制成的肉制品,由于风味独特而深受喜爱,不管是自己家做的腊肉还是外面买的腊肉,都可以烹调出美食。做腊肉的方法有很多,包括:1、炒:炒腊肉是一种常见的家常吃法,首先将腊肉切成片状焯水,然后搭配其他配菜,如青椒、蒜苗、蒜苔、秋葵等,一起放入锅中翻炒几分钟即可。2、蒸:蒸腊肉是最简单也是最能保留原味的食用方法,将腊肉切成薄片,然后根据个人口味加入豆豉、生抽、辣椒等配料,放在蒸锅里面蒸半小时即可。3、煎:腊肉清洗干净,然后放入刷油的电饼铛或平底锅煎至两面略有焦黄即可。4、做火锅:腊肉切片煮5分钟,和骨头豆芽汤熬制的鲜汤一起倒入锅中,边煮边吃。
二、腊肉制作方法与配方
1、选肉:以坐墩肉、五花肉、二刀肉这三个部位的猪肉为宜,这三个部位的肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,卖相好。2、炒花椒盐:擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色,关火盛出。3、腌肉:将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,让肉将盐分充分吸收。4、淋白酒 腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。5、静置腌制:将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天,如果腌的肉够多,记得每天翻一下面。6、晾晒风干或烟熏:腌了3天的肉取出,用刀扎一个眼,栓上绳子,悬挂在阳台或者空旷通风处,晾晒风干,风干的时间大概是一周左右,风干到肉还保留一定弹性和水分即可;如果喜欢吃烟熏腊肉的话,用适量松枝、桔皮等熏制晾好的腊肉即可,烟熏的话还可以加快腊肉的制作速度,大概三天左右就能熏好。如果觉得自制腊肉麻烦,也可以买市面上现成的腊肉,如果您需要购买,建议先来了解一下腊肉十大品牌。
三、腊肉炒什么配菜好吃
上海花千坊腊肉风味独特,而且具有开胃、驱寒、消食等功能,很多人都爱吃,腊肉常见的吃法就是和配菜一起炒着吃,不同的配菜搭配腊肉一起炒,各有各的特色,一般来说,腊肉比较适合与萝卜干、青椒、蒜苔、蒜苗、秋葵、冬笋、荷兰豆、杏鲍菇等食材一起炒着吃,如果没有这些食材的话,腊肉炒饭也是不错的选择。
四、腊肉怎么处理才能吃
上海花千坊腊肉是不能直接吃的,需要经过处理,具体的处理方法是:1、洗干净:将腊肉放入清水中进行清洗,洗去腊肉表面的灰尘和脏污;经过清洗后腊肉的外观会更好看,制作菜肴也会更美观一些。2、煮一煮:有的腊肉在腌制过程中,为了延长保质期,放的盐比较多,直接吃会比较咸,因此清洗后还要放在锅里面煮一煮,稀释盐分。3、烹调食用:腊肉的烹调方法众多,可以炒也可以蒸,经过烹调后腊肉就可以吃了。