油炸蘑菇的制作方法和过程 油炸蘑菇怎么炸好吃又脆
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2023-09-05
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蘑菇虽然是蔬菜,但是表面裹上鸡蛋面糊,再经过油炸之后,外皮酥脆,内里柔软筋道,真的是比肉还要好吃。而且还能做成各种口味的,椒盐的、五香的、孜然味的、香辣味的,做餐桌小菜或者是零食小吃都非常不错。那么下面就会为大家介绍油炸蘑菇的制作方法和过程,一起来看看吧!
做法
- STEP 01
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做炸蘑菇要选平菇,大平菇或者小平菇都可以。但是一定要买没有泡过水,或者洒过水的蘑菇。蘑菇表面特别干燥,这样的蘑菇才够新鲜,也不会碎,口感也会更鲜美
- STEP 02
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将蘑菇去根,撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗两遍,再加入面粉搓洗一遍,最后再冲洗两遍,彻底洗净为止
- STEP 03
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将洗净的蘑菇攥干水分,根据菜量加入适量盐、五香粉(或者十三香),再打入两个鸡蛋,稍微搅拌一下
- STEP 04
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再少量多次的加入面粉和玉米淀粉,面粉和淀粉的比例约1:1就可以。加入淀粉可以让蘑菇口感酥脆,而面粉的黏性更好,形成的面糊可以更好地附着在蘑菇的表面
- STEP 05
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最后搅拌至没有干面粉,蘑菇的表面包裹上面糊即可
- STEP 06
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锅中倒油,烧至6成热。可以先丢一个蘑菇进去试一试油温,如果蘑菇可以很快浮起来,油温就可以了。这时候调成小火,把蘑菇一根根地加进去,然后再换中火炸制
- STEP 07
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大概炸5分钟左右,蘑菇表面变黄,这时调大火再炸2—3分钟,把蘑菇表面炸至金黄酥脆就可以了。中间不需要把蘑菇捞出来,一次炸制更简单方便,也不影响口感
- STEP 08
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最后蘑菇炸得金黄,表面的面糊变得酥脆即可出锅
- STEP 09
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出锅后趁热撒些孜然粉,喜欢吃辣的可以撒些辣椒粉,按照自己的喜欢安排就好了