叉烧肉的制作方法 粤菜叉烧怎么做
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2024-01-06
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叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧多呈红色,略甜,是把腌渍后的猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。那么叉烧肉的制作方法是什么呢?相信很多朋友都想了解,这篇文章就会为大家介绍。
做法
- STEP 01
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前腿肉切成大片条状
- STEP 02
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准备好腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱
- STEP 03
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腌渍时再加入2颗蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分钟
- STEP 04
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腌好的前腿肉以叉子串起,进烤炉270度烤20分钟
- STEP 05
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烤至表面着色,边缘焦掉时取出,淋上一半蜜汁(麦芽糖熔解)
- STEP 06
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放进烤炉,烤至表面锃亮,最后再淋上剩下的蜜汁,等到蜜汁稍干及可