凉菜
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中国最受欢迎十大凉菜盘点 10款最经典的中式凉拌菜排行
凉菜又叫冷盘，主要原料大部分是熟料，食用时都是吃凉的，干香、脆嫩、爽口不腻，起到点饥，开胃的作用，那么常见凉菜有哪些呢？MaiGoo网小编整理了中国十大经典凉菜排名，分别是夫妻肺片、拍黄瓜、凉拌土豆丝、小葱拌豆腐、凉拌海带丝、蒜泥白肉、泡椒凤爪、蒜泥茄子、凉拌海蜇、凉拌花生米，一起来看看中国凉菜前十名及相关情况吧。
凉菜 家常菜 ★★★
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漩粉凉菜是拿来的特色美食 漩粉凉菜的特点介绍
漩粉凉菜是宁夏中卫一带的特色风味小吃，采用当地扁豆子磨成的粉面，加水、食盐搅拌均匀盛到粉皮盘中蒸熟，用手捞起，有嫩滑之感，视之轻薄透亮。吃漩粉凉菜之前，将漩粉皮切成条块，切少许西红柿片和焯水的青菜，加适量盐、味精、白糖、葱油、胡麻油、香醋、生抽、香油、芥末、土芥末粉，再加入少许油炸土豆片，拌匀入盘；入口嫩滑，嚼则有筋爽之感，品则酸爽有味。
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俄式肉冻的起源 俄罗斯肉冻的做法
俄式肉冻一般由肉类制成的，它的原料来源广泛，最常见的是由鸡肉，小牛肉，猪肉或鱼肉来制作，将肉煮制几个小时，剩下浓厚肉汤和肉块，经过冷却制成。做好的俄式肉冻糕体晶莹，有点肥腻，但是香口而不上火，容易让人吃上瘾，这款冷餐一般来说经常用来作开胃菜。据了解，这道菜起源于俄罗斯北部，对于整个冬季需要填饱肚子的农民来说，是一种理想的食品。也是一种非常受猎人欢迎的食物，在漫长的日夜里，肉冻方便携带。
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老醋蜇头用什么醋 老醋蜇头怎么凉拌好吃
老醋蜇头顾名思义，是以白海蜇头和醋为主料的美食小吃，再添加特质酱料，色泽透亮，端上来时有一股奇异香味扑鼻，咬下第一口，脆生生的，却很厚实，清香从海蜇皮渗透出来，触及唇齿，立刻充盈整个口腔，一番享受后细嚼咽下，一定忍不住夹第二块，回味那淡淡的海洋气息，好吃得没话说，非比寻常。不过新鲜海蜇含毒素不可直接食用，食用时需用清水反复清洗，并用盐、明矾榨去汁水方可食用。老醋蛰头作为日照特色小吃，是来日照旅游必吃的美食。
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啤酒黄瓜的做法 啤酒渍黄瓜怎么做好吃
啤酒渍黄瓜是一道以啤酒和黄瓜为主料制成的凉菜，其口感冰凉清爽，清新别致，经过啤酒的泡制，黄瓜不仅有其自身特有的香味，还多了一分淡淡的酒香，非常适合食欲不振的人群食用。啤酒渍黄瓜要想好吃，就必须腌制后冷藏，啤酒倒入黄瓜条里进冰箱冷藏通常三天就可以吃了，隔六天再吃口感会更好。
凉菜 饮食/特产美食
大拌凉菜怎么做好吃 大拌凉菜都有哪些配菜 大拌凉菜的家常做法
大拌凉菜是内蒙古乌兰察布及东北地区的一道家常凉菜，，大拌凉菜以香菜、鲜青红椒等为主料，可以加入各色时鲜蔬菜，不可生食的需要先煮熟，然后将所有食材放入盆子里，将麻酱加少许水调稀，也可加入炸好的花生碎，浇到盆里的蔬菜上，接着将干辣椒加调料在锅中炝熟，最后浇入盆里蔬菜上，拌匀即可食用。大拌凉菜的特点是鲜香爽口，百吃不厌。
凉菜 小吃
米山猪皮冻是哪里的特产 吃猪皮冻的好处和坏处
猪皮冻是山西晋城的一种凉菜，它用猪皮熬制而成。皮冻制作起来特别需要耐心，厚实、有弹性的猪背皮是做皮冻的主要原料。在制作时，高温使得猪皮的胶原蛋白不断渗出，汤汁逐渐粘稠，猪皮和水融为一体，将其用勺子舀起时，粘稠的汤汁已经如蜂蜜一般弹性十足，藕断丝连，再经过过滤、挤压等程序，等胶质凝固即可食用。猪皮冻成菜晶莹剔透，拌上山西的老陈醋、蒜泥、小辣椒食用，别提有多美味了。
凉菜 小吃
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糖拌莲下藕是什么 糖拌莲下藕的家常做法
糖拌莲下藕，是山东淄博桓台县的特色美食，湖区群众称“棰藕”。7月上旬，荷花初放，莲下根茎方作藕一节，形如鸡卵，此时，为拌制莲下藕的最佳时节，将踩出的藕洗净，裹在荷叶中，再用新帕包好，握拳将藕瓜击碎，加入适量白糖、姜末拌匀即成。品尝此藕，顿觉甘烈清爽，直沁心脾，而且莲藕的营养价值也很高，美味又营养。
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红油肚丝是什么肚 红油肚丝怎么做好吃
红油肚丝是用猪肚制作的一道家常菜，是淄博有名的凉菜。红油肚丝的做法很简单，猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀，撒上白芝麻、香菜装盘即可。做好的红油肚丝外观色泽光亮，口味咸鲜香辣，柔嫩爽脆，具有补虚、健脾胃、富含蛋白质等特点。
凉菜 家常菜
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蘸水菜是什么菜 蘸水菜与凉菜有什么区别
蘸水菜是川菜中的凉菜，是小河帮川菜中的特色菜。荤菜、素菜都可以做成蘸水菜，采用白水清煮浸泡食材而成，极大的保护了食物的原汁原味和营养成份，蘸水菜的灵魂在于所制蘸水碟，蘸水可分为红油、磁粑辣椒、豆瓣酱、鲜椒、干碟5大蘸碟系列，其特质鲜明，香气四溢，回味无穷。蘸水菜虽然在凉菜队伍，但却凉而不拌，可以根据各自口味轻重，用筷子夹起菜，送往油碟子中蘸一下，再入口品味，喜辣味重者，菜可一半或全部入蘸水中。
凉菜 家常菜
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蜜瓜火腿是意大利还是西班牙的 蜜瓜火腿的经典做法
火腿是意大利最有名的美食之一，尤其是产自帕尔玛的火腿，非常受欢迎，蜜瓜火腿正是由意大利火腿和哈密瓜制成的一道菜肴。蜜瓜火腿西餐里很经典的冷盘前菜，在意大利各地常被作为开胃菜食用，火腿片卷着哈密瓜，火腿的咸香突显了哈密瓜的甜，油脂部分入口即化，哈密瓜的清爽又化解了生火腿的生腻感，两者互补又互衬。咸干的火腿搭配甜美多汁的哈密瓜，几个世纪以来一直是意大利人喜爱的夏日前菜，不愧为意大利经典菜品。
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10道简单外国凉菜 沙拉只是其中一样（内附菜谱做法）
凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，因而称之为凉菜。在外国，最常见的凉菜就是沙拉了，然而沙拉只是其中一种，今天小编给大家推荐几道外国凉菜，包括鸡尾冷虾，日式芥麦面，土豆泥等。
凉菜 外国菜
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炝拌土豆丝的做法 凉拌土豆丝怎么拌好吃
炝拌土豆丝是一道简单的家常菜，原料有土豆丝、胡萝卜、青红辣椒等，注意土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。本次小编教大家炝拌土豆丝的做法，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
凉菜 蔬菜
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鸡蛋干怎么凉拌好吃 凉拌鸡蛋干的做法大全
凉拌鸡蛋干是一种非常下饭又美味的食物，在天气热的时候，吃一盘凉拌鸡蛋干再适合不过了。凉拌鸡蛋干的营养也很丰富，含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，喜欢吃鸡蛋干的小伙伴可不要错过凉拌鸡蛋干咯。那么鸡蛋干怎么凉拌好吃？下面为大家介绍凉拌鸡蛋干的做法大全。
鸡蛋干 凉菜
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烫干丝的做法 烫干丝怎么做
烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的汉族小吃，早茶名点之一。下面小编就给大家分享烫干丝的家常做法，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
凉菜 苏菜
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芥末黄瓜的家常做法 芥末黄瓜怎么做好吃
芥末黄瓜是一道家常凉菜，以黄瓜味主料，芥末、生抽为调料制作而成。做芥末黄瓜最好选择带刺的农家黄瓜，用到将黄瓜皮刮掉，不用特别干净，这种黄瓜的黄瓜味特别足，这道菜的灵魂是料汁，做好很简单，将芥末挤在碗里，倒入适量的生抽，搅拌均匀，倒在切好的黄瓜条上即可。做好的芥末黄瓜既有黄瓜的清爽，又有芥末的辛辣，特别爽口。
芥末 凉菜
啤酒冰苦瓜怎么做 啤酒冰苦瓜的做法
啤酒冰苦瓜是夏季人们常吃的美食，随着气温的不断攀升，人们感到燥热难耐之时，啤酒冰苦瓜就是最好的凉菜选择。苦瓜有种特有的清香味，把冰镇啤酒加进去，看起来让人赏心悦目，吃起来清香淡爽，这道菜不仅有清爽降温之功效，适合食欲不振人群食用，还具有丰富的营养价值，实在是既养生又享尽口福。
苦瓜 凉菜
凉拌牦牛舌的做法 凉拌牦牛舌的功效与作用
凉拌牦牛舌是一道凉菜，以牦牛舌为主要食材制成。牦牛的舌头相较于普通的牛舌来说更加细腻鲜美，将牛舌煮熟过凉并切片，蘸上当地特制的辣椒酱一起吃即可。凉拌牦牛舌不仅味道鲜美，还有较高的营养价值，能够补血和强筋健骨，适合气血亏虚和患有贫血的人群食用。但是胆固醇高的人群和孕产妇不宜食用过多的牦牛舌，否则会对身体带来负面影响。
凉拌菜 名菜/菜谱食谱
凉拌丁嘴金菜怎么做 丁嘴金菜咋做好吃
丁嘴金菜即黄花菜，是江苏省宿迁市宿豫区丁嘴镇特产，这里的丁嘴金菜花大肉厚，粗壮整齐，长短均匀，色泽淡黄，干而光泽，紧实柔软，久煮不烂，微带脆感，风味独到，适合用来做凉拌菜。凉拌丁嘴金菜的做法比较简单，只需要将丁嘴金菜焯水过凉，然后加入秘制的酱料搅拌均匀即可食用。
凉拌菜 宿迁市
凉拌海带头怎么做好吃又简单 海带头的作用和功效
凉拌海带头是以海带头为主料的菜品，加上食盐等调料制作而成，这道菜味道清爽，口感软脆，如果是用肉质特别厚的海带头，凉拌起来就更好吃了。凉拌海带头中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，正常情况下人们适量食用可以补充机体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康，受到广大食客的喜爱。
凉拌菜 莆田市
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