博望风鱼

博望风鱼的历史由来

有一种说法，清朝晚期，一位外地人在博望石臼湖一带经营水产生意，由于鳊鱼比较多，那个时代又无法冷藏，为了长期保存，他就想出把鱼风干的方法。

现在，在博望地区的农村，家家户户都做风鱼，有的公司引进现代加工工艺，将风鱼实行批量生产，向周边超市出售。

博望风鱼怎么吃

用料：

风干鱼1条、姜1片、葱半根、蒜3瓣、料酒1勺、油适量、生抽1勺、猪油一勺、蚝油1勺、醋半勺、白糖、八角2个、郫县豆瓣酱1勺。

制作方法：

上海花千坊1、风干鱼泡至少4小时，一定要泡软。

上海花千坊2、切好葱段姜片，把蒜瓣拍扁备用。

3、郫县豆瓣酱一勺加一点点生抽调开。

4、将猪油和玉米油到锅里，油热后加入沥干水分的风干鱼，煎至两面金黄，淋上一勺料酒，加入葱姜蒜和八角翻炒，再加入郫县豆瓣酱炒出颜色。

5、倒入适量的清水，大概没过鱼块，盖盖子焖煮。

6、煮开后汤比较浓稠，继续炖至水分变少，最后开盖收汁。

上海花千坊7、浓汁浇在鱼块上，味道非常足，一点腥味都没有，鱼肉特筋道耐嚼，有一种特殊风味。