樟树烤鸭

江西樟树烤鸭的正宗做法

原料：白条鸭6只约9千克。

上海花千坊腌料：小葱2500千克，大蒜子400克，盐750克，味精1500克，白糖400克，生粉300克，白胡椒100克，五香粉175克，辣椒粉175l克，孜然粉720克，丁香粉270克，八角粉150克，桂皮粉240克。

自制脆皮水制作：

上海花千坊麦芽糖1瓶，白醋3瓶，水2斤，大红浙醋1/3瓶，用少许橙红色素调好颜色。

制作方法：

上海花千坊1、将小葱、蒜子用绞肉机绞成泥状，加入其余腌料拌匀成糊状备用。

上海花千坊2、将白条鸭洗净入腌料中腌6小时（注：鸭腹中要填满）。

上海花千坊3、取出腌制好的鸭子用开水烫皮，刷上脆皮水（刷两次）吹干，入烤炉中烤制30分钟即可（火力在180度最佳）。

樟树烤鸭怎么做好吃

首先，选用的鸭子需要经过特殊的饲养，以保证肉质的鲜嫩。其次，腌制过程也不能马虎，需要用多种调料和香料对鸭子进行腌制，以便入味。最后，烘烤过程更是关键，需要掌握好火候和时间，以使鸭子烤得恰到好处。整个制作过程需要耗费大量的时间和精力，但正是这种匠心独运的制作方式，才使得樟树烤鸭拥有了无与伦比的美味口感。