红汤鱼头

红汤鱼头怎么做

食材：鱼头、姜、料酒、盐、葱花、蒸鱼豉油、老抽、粉丝、干辣椒、白胡椒粉、猪油。

步骤：

上海花千坊1、鱼头洗净，抹适量盐，料酒。

上海花千坊2、进行2分钟捏洗，再用清水冲洗干净，抹干。

上海花千坊3、用少量盐、白胡椒粉腌制鱼头，要抹匀，静置15分钟。

上海花千坊4、热锅冷油，加姜片，放入鱼头，全方位煎一下。同时用汤锅煮适量开水，备用。鱼头煎至金黄色，关火。

5、将鱼头放入汤锅，保持大火继续煮，撇去浮沫。

上海花千坊6、倒入蒸鱼豉油、干辣椒。

上海花千坊7、等到汤收浓到想要的程度，将猪油加入汤里，去腥提香。

上海花千坊8、加入粉丝。加老抽、盐，调色调味。

9、最后加入适量白胡椒粉，撒上一把葱花即可。

鱼头的营养价值及功效

1、现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。

2、食用鱼头具有暖胃补虚的作用，能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。

3、鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。

鱼头的热量

通常情况下，每100克鱼头中的热量大约为127大卡，建议患者适量食用，避免过量食用，以免导致热量在体内堆积转化为脂肪，从而引起肥胖的情况。同时，还可能会加重胃肠道负担，出现腹泻、腹痛等不适症状。