洪蓝手抓鸡

#地方菜# 0 0
洪蓝手抓鸡是江苏南京溧水的特色美食，利用简单的辅料，通过蒸、煮、焖三道工序，保留了鸡的本味原香。洪蓝手抓鸡的特点是色泽金黄，口感鲜嫩，表皮Q弹，鸡肉鲜嫩多汁，搭配简单却美妙的酱汁，别有一番味道。2020年9月，溧水洪蓝手抓鸡入选江苏省百道乡土地标菜名单。2023年，洪蓝手抓鸡制作技艺列入南京市非物质文化遗产代表性项目名录。
详细介绍 PROFILE +

洪蓝手抓鸡简介

上海花千坊洪蓝手抓鸡制作技艺是洪蓝及其周边地区广泛流传的一项民间制作技艺。

上海花千坊挑选的鸡是不吃含激素的饲料，体重在2.8~3.3斤左右。

上海花千坊同时养殖场必须在有山有水的大自然环境里，日照、温度、湿度等都要符合鸡的自然成长条件。

洪蓝手抓鸡的制作方法

1、挑选山林中散养的雌性跑山鸡，宰杀后洗净。

上海花千坊2、鸡身里外抹少许盐，装入锅中，锅里加入一定比例的水。

3、蒸、煮、焖各15分钟。

上海花千坊4、起锅的鸡通体金黄，香嫩诱人，用手撕成碎片即可食用。

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