井冈山石鱼

井冈山石鱼又叫什么鱼

石鱼，又名绣花针。为庐山著名特产“三石”之一。因为它生长在石涧和因瀑布造成的涧穴中，利用它特有的功能——吸盘，栖附在水中的岩石上，或涧崖的石缝间，故名“石鱼”。又因体形小如针，故又名“绣花针”。

井冈山石鱼营养价值

石鱼生长在庐山的峡谷溪流中，体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇，因而遐迩闻名。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富，尤为产妇难得之滋补品。

石鱼除庐山有外，在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现，但以庐山石鱼质佳。“石鱼炒蛋”为庐山特产名菜之一。其肉细嫩鲜美、味道香醇、脂肪适中，含蛋白质高而成为井冈山、永新等地"三石"（石耳、石鱼、石鸡）特产之一。

清蒸井冈山石鱼的做法

上海花千坊清蒸石鱼是井冈山的一道特色美食，石鱼是生活中井冈山山涧瀑布石缝间的一种淡水鱼，具体品种不详，多为野生的。

清蒸石鱼肉质鲜嫩、爽滑，鱼刺较少，所以吃起来很容易，而它的制作也不难，去鳞去内脏后，在鱼身上撒上辣椒、葱花、姜丝和一点酱油即可，放进锅里蒸煮，到鱼眼翻白变透明就可以了。

井冈山石鱼的做法二

原料：

石鱼一条、八角两个、葱两根、蒜片三片、料酒8ml、米醋5ml、生抽10ml、黄酱10g、姜片10片、水适量。

做法：

1、石鱼去掉外皮，清洗干净；

上海花千坊2、烧热锅子，热油爆八角、葱、蒜片；

上海花千坊3、放入石鱼，加料酒、米醋、生抽、黄酱、姜片，1杯水；

4、烧开后加盖，上汽后转文火20分钟，美味的石鱼就烧好了。