沙糕

沙糕特色

沙糕皮薄馅厚油润、层次分明大方、色泽鲜艳美观、香甜酥软爽口、整块拿着不散、久藏不霉、食而不腻、营养丰富，春节吃沙糕还有强身健体祛病的功效。

沙糕制作方法

原料：上海花千坊糯米、陈皮、八角、糖、花生油、黄豆或绿豆

做法：

1、糯米浸泡、沥干，然后慢火加陈皮、八角炒熟，对火候以及翻炒技术要求极高；

2、炒馅料，主要用到黄豆/绿豆；

3、机器粉碎，磨好的粉静置一段时间，吸收空气中的水分；

4、煮糖，熬糖浆，过程中一直不停的搅拌，直到冷却，否则会有结块，影响口感；

5上海花千坊、手工搓沙糕，手工压平，手工切沙糕，既要切开，但是底下的皮又不能完全切掉。