【糖醋丸子】糖醋丸子是什么 糖醋丸子的做法有哪些呢

【糖醋丸子】糖醋丸子是什么 糖醋丸子的做法有哪些呢

糖醋丸子是什么

糖醋丸子是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜做法虽然简单，可也是需要用心。所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。丸子是一种油炸/水煮食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

糖醋丸子的做法有哪些呢

做法一

食材准备

上海花千坊扬丸1包、青椒40公克、红椒40公克、凤梨2片、葱1/2支、蒜头2瓣、糖醋酱3包、太白粉水少许

做法步骤

(1)所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。

上海花千坊(2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。

上海花千坊(3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜末以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。

做法二

食材准备

主料：猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎

辅料：葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒、食醋

做法步骤

1.拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。

2.氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。

3.炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。

4.调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、两勺食醋上海花千坊、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。

上海花千坊5.出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。

可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的比例调匀，即为糖醋酱。

做法三

食材准备

上海花千坊猪肉馅300克、鸡蛋1个、植物油适量、食盐5克、料酒1汤匙、白糖2汤匙、番茄酱3汤匙、玉米淀粉2汤匙

上海花千坊姜1块、生抽1汤匙、胡椒粉少许、蒜末少许、食醋少许

做法步骤

1.备齐原料

2.肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、食醋上海花千坊、玉米淀粉后朝一个方向拌匀

3.炸丸子

4.炸好的丸子捞出

上海花千坊5.用少许盐、白糖、玉米淀粉、番茄酱、少许生抽、水、调汁

上海花千坊6.炒锅内倒少许油炒汁

7.汁炒至粘稠

上海花千坊8.倒入丸子翻炒均匀即可

9.放香菜点缀，丸子可以复炸一遍，这样成品更酥脆好吃。

做法四

食材准备

猪肉240g，糖2勺，食醋上海花千坊1勺，花生油、盐、老抽、香油、胡椒粉、白酒、淀粉、葱、姜适量。

做法步骤

1.猪前肘剁成泥。

上海花千坊2.肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的。

上海花千坊3.准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用。

4.肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好。

5.锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆。

6.右手用调羹把丸子刮入油锅。

上海花千坊7.中火炸成金黄色的丸子，捞出。

8.葱、姜切末。

上海花千坊9.锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香。

10.然后加入老抽和味极鲜爆香。

11.加入适量的水，然后加入糖、食醋上海花千坊，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整。

12.用水淀粉勾芡，淋人香油即可。

13.炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘。