做雪花酥用什么棉花糖比较好 雪花酥棉花糖可以用彩色的吗

一、做雪花酥用什么棉花糖比较好

上海花千坊雪花酥在制作时一般会用到棉花糖，雪花酥棉花糖的作用主要有两个，一个是增加成品雪花酥的甜度，另一个是让雪花酥更黏，棉花糖融化后可以拉丝，包裹住果干和坚果等食材，味道更好，那么雪花酥用什么棉花糖呢？

其实做雪花酥用的棉花糖并没有什么特殊的要求，尽量不要用太甜的就好了，因为棉花糖太甜的话做出来的雪花酥口感会很腻，如果不太爱吃甜食的话，也可以用无糖的棉花糖。

二、雪花酥棉花糖可以用彩色的吗

可以，但不建议用。

上海花千坊一般来说，做雪花酥用的棉花糖都是纯白色的，用彩色棉花糖当然也可以，不过白色棉花糖做出来的雪花酥会更好看一些，彩色棉花糖的颜色和其他坚果、果干、饼干混在一起可能不是那么美观。另外，白色棉花糖在融化的时候如果没有处理好会变黄变焦，更容易看出来，而彩色棉花糖煮焦了也不好辨认。因此，一般建议用白色的棉花糖做雪花酥。

三、做雪花酥能用夹心棉花糖吗

上海花千坊夹心棉花糖不适合做雪花酥。

夹心棉花糖里面一般都会包裹一些果酱，含有大量的糖分，本来棉花糖就已经偏甜了，如果再用夹心棉花糖的话，成品雪花酥会甜的发腻。做雪花酥不用夹心棉花糖还有一个原因是棉花糖需要放在不粘锅里煮融化，里面的果酱不太好处理。

四、雪花酥里面的棉花糖可以用什么代替

上海花千坊如果没有棉花糖的话，要做雪花酥也可以用麦芽糖代替，其实传统雪花酥的做法就是用蛋清和麦芽糖搅拌熬制而成的，不过会相对费时间一些。