奶黄餐包的做法窍门 做奶黄餐包可以不放奶粉吗

一、奶黄餐包的做法窍门

面团材料：高筋面粉 250g、鸡蛋 1个、白糖 50g、酵母 4g、牛奶 75g、黄油 20g、白芝麻 适量。

上海花千坊奶黄馅材料：鸡蛋 100g、白砂糖 70g、黄油 30g、牛奶 60g、淡奶油 40g、低筋面粉 25g、澄粉 25g。

做法：

1、先将奶黄馅制作好：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀。

上海花千坊2、将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油。

上海花千坊3、水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火。

4、自然冷却备用。

上海花千坊5、再来制作面团的部分：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀。

6、加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团。

7、揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止。

上海花千坊8、揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆。

上海花千坊9、将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可。

10、烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤。

11、发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤。

上海花千坊12、上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层烤14分钟。

13、面包呈金黄色即可。

二、做奶黄餐包可以不放奶粉吗

做奶黄餐包是可以不放奶粉的。面包添加奶粉更多的是增添香味，如果不喜欢奶粉或者没有奶粉，不放也是可以的。但是奶黄餐包的特色就是奶香味十足的馅料，为了能有奶香味，可以使用牛奶代替奶粉。