中筋面粉可以做面包吗 中筋面粉适合做什么食物

一、中筋面粉可以做面包吗

高筋面粉具有比较多的蛋白质，所以筋度、吸水量都比较高，和水混合之后，也会比较有弹性，因此一般会用高筋面粉来做面包。有的朋友家里只有中筋面粉，没有高筋面粉，那么中筋面粉能做面包吗？

一般来说，做面包最好还是用高筋面粉，如果实在没有的话，中筋面粉也是可以凑合用的，只是效果不如高筋面粉做出来的好，而且中筋面粉做面包的话，为了让中筋普通面粉也可以发酵得跟高筋面粉一样，需要的时间更长，要先用面包机的和面功能和面30分钟，然后在37℃左右保温3个多小时，这样比高筋面粉发酵得还大，就可以用来做面包了。

二、中筋面粉适合做什么食物

筋度不同的面粉，适合制作的食物也有所不同，中筋面粉是普通面粉，大部分面食都可以用中筋面粉来做，那么什么食物用中筋面粉做更合适呢？

1、馒头

上海花千坊做馒头的时候是需要用到中筋面粉的，因为高筋面粉的话蛋白质含量太高，做出来的面团都会比较硬，而低筋面粉的蛋白质含量太少，做出来的面团是没有任何筋道的。中筋面粉做馒头发的好口感也松软。

2、油条

上海花千坊油条是南方人非常喜欢吃的一种面食，用中筋面粉和成面团，反复搓揉拉伸，可以让油条变得非常松软又能成型。

3、面条

上海花千坊面条也是用中筋面粉制作而成的，不管是宽面、细面、手擀面还是拉面，基本上都是用的中筋面粉。

4、面饼

一般家庭制作面饼里面的用的也是中筋面粉，因为低筋面粉做面饼无法成型，高筋面粉做出来之后面粉会特别的硬，不容易咀嚼，口感会不好，因此主要用中筋面粉。

5、炸物

做炸鸡翅、炸牛奶、炸香蕉等炸物时都会用到面粉，这里用的就是中筋面粉，中筋面粉口感好，也容易挂在食物上，炸起来香脆好吃。

总的来说，中筋面粉的使用还是比较广的，尤其是一些中式面食点心，基本上都会用中筋面粉来做。