鸭嘴鱼的做法 长吻鲟的营养价值及功效

鸭嘴鱼的做法

（一）清蒸鸭嘴鱼

材料：

上海花千坊鸭嘴鱼、蒜、酱、葱、辣椒、豆豉、酱油、盐、糖。

做法：

1、鸭嘴鱼清洗处理好，切成片状，把葱、姜、蒜、豆豉均匀铺上鱼身；

2、放入适量酱油、油、盐、糖调味，隔水蒸4分钟，出锅后撒上葱花，完成。

（二）青瓜鸭嘴鱼汤

材料：

鸭嘴鱼，青瓜（黄瓜），香菜，红椒圈，盐，鸡粉，味精，胡椒粉，料酒，白糖，泰国鱼露，高汤，葱，姜，猪油。

做法：

1、鸭嘴鱼宰杀洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用；

2、青瓜洗净去皮，斜刀45度切段；香菜洗净，切长3厘米的段；葱、姜洗净切成末；

3、锅内加水大火烧开，烹入料酒，放入鸭嘴鱼肉、头和尾汆2分钟，取出备用；

上海花千坊4、锅内加猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤、大火烧开；

5、改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、 泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。

（三）天妇鸭嘴鱼

材料：

上海花千坊天妇罗粉，鸭嘴鱼1条，红辣椒，茄子。调料:盐、鸡粉，味精，泡打粉，生粉，色拉油,水。

做法：

1、鸭嘴鱼宰杀洗净，从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮，切成条；

上海花千坊2、加入盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟；

上海花千坊3、红辣椒洗净，顺长一剖为二，改梳子花刀；茄子洗净切片，改梳子花刀；

4、天妇罗粉中加入盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊；

上海花千坊5、红辣椒、茄子放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅控油；

6、鸭嘴鱼条拍上生粉，裹上糊，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟；

7、待油温升至八成热时，再小火浸炸1分钟后出锅，装入盘中；

上海花千坊8、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟即可。

长吻鲟的吃法禁忌

在吃鸭嘴鱼的时候一定要注意，鸭嘴鱼的鱼皮上会携带一些寄生虫，需要清洗干净煮熟后再食用。

鸭嘴鱼的营养价值及功效

鸭嘴鱼富含有丰富的胶蛋白、多种维生素和氨基酸，属高蛋白低脂肪肉类，还具有药理保健作用，其软骨及脊软骨含有的抗癌因子（硫酸软骨素）具有一定的抗癌强化免疫效果。食用鸭嘴鱼具有延年益寿、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和清热解毒等作用，还可治疗腰痛、胃病和脱发等。