四川火锅蘸料有哪些 川味火锅蘸料怎么调好吃

一、四川火锅蘸料有哪些

四川火锅是很受欢迎的一种火锅，吃四川火锅上海花千坊的时候，一般都会调一份蘸料，蘸料调得好，火锅吃起来更香。

上海花千坊四川火锅的蘸料可以用包罗万象来形容，随便走进任何一家四川火锅店，我们都可以看到整齐划一的蘸料台，细数上面包含了数十种调料。常见的有盐、鸡精、味精、酱油、食用醋、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，当然还包括一些增味提香的葱花、芹菜碎末、香菜碎末、花生碎、芝麻粒等等，另外为了消除区域口味之间的壁垒，还会差异化地提供某些特别的蘸料，包括云南小米辣、浓香芝麻酱、海鲜酱等等。

二、四川火锅蘸料配方大全

1、简单纯粹的香油 蒜泥

上海花千坊在老四川人的眼里，火锅蘸料只需要香油和蒜泥，他们用这样的搭配方式吃了几十年了火锅，这种吃法之所以受到四川人的普遍认可，是因为它能最大程度地品尝到火锅的本味，同时浓厚的蒜香味，又为食物又增添了一分香。

2、浓香的芝麻蘸酱

南北方的蘸料调法有很大的差异，北方人吃火锅往往钟爱浓香的芝麻蘸酱。把烫好的食物往蘸料里一放，浓浓的芝麻香四溢，食物立刻被香味包围，还有不少人会往里添加一些腐乳增味，别有一番风味。

3、辣力十足的小米椒蘸料

上海花千坊小米椒蘸料是指小米椒 醋 葱花 香菜 蚝油，但是这种火锅调法并不是人人都能接受的，只有爱吃辣，且抗辣的人才能承受，毕竟小米椒的辣度是普通辣椒的几倍，不吃辣的人不建议采用这种调料。

4、滋味加倍的干油碟

上海花千坊目前干油碟逐渐走上了火锅的桌上，用它拌肉吃会更加香辣，将烫好的肉裹上一层厚厚的调料，麻辣有嚼劲，滋味加倍。

5、酸味十足的注醋酱

醋酱这种说法可能很少有人听说过，但却是不少人的心头好，醋具有降辣的作用，因此为了抵消火锅带来的辛辣感受，不少人会往蘸料里添加过多的醋，吃上去酸辣混合，味道巴适。

6、“全家福”式蘸料

还有一种蘸料调法比较随意也比较大众，那就是所有调料各加一点，凑成了“全家福”式蘸料。这种蘸料吃起来味道丰富，但是过重的调料味容易掩盖火锅的味道。

三、川味火锅蘸料怎么调好吃

川味火锅蘸料有多种可供选择，配方也有很多，难免让人挑花了眼，哪几类组合在一起才能碰撞出独特的口味呢？下面为大家介绍三种调配方法：

1、雨露均沾法

上海花千坊很多不会调火锅蘸料的人将自己称为“手残党”，原因是，在调配蘸料的时候，明明所用的原材料与他人相同，但是调配出来的味道却天差地别，别人的蘸碟又香又鲜，自己的蘸料又麻又苦，对火锅的主体口味都造成了影响。如果你也是“手残党”之一，那么不要学习那些高阶的、复杂的搭配方法，不妨来学习一下小白都会的“雨露均沾法”，将香油倒入碗内，随后便依次、酌量添加其余调料，每一样都放一点，不多也不少，吃起来味道刚刚好，简单且不易出错哦。

2、又香又辣的灵魂干碟

成都火锅的吃法与重庆火锅不完全相同，重庆人吃火锅喜欢蘸油碟，而成都人吃火锅少不了干碟。一碗又香又辣的干碟色彩红艳，不光看上去食欲十足，还十分百搭。搭配刚刚烫好的毛肚、鸭肠和腰片，一口下去，满口都是干辣椒粉的香，简直人间美味。而这样一份蘸碟的做法非常简单，我们只需要放入干辣椒面和一些花椒粉和白芝麻，再加入碎花生即可，搭配简单，即学即会。

3、自制酸辣碟

川渝人自始至终都偏爱酸辣的独特口感，火遍大街小巷的酸辣粉就是有力的印证。因而，我们在吃火锅的时候，也可以自制酸辣味碟，享受酸酸辣辣的开胃体验。首先，我们要往蘸碟里加入香油、蒜泥、小米辣和些许盐，其次再倒入适量的食用醋，紧接着将蒜泥和醋充分搅拌，合二为一后，酸辣蘸碟的灵魂就出来了，把食物放入碗内翻转一圈，裹上了蒜泥的辛辣口感，立马又有醋酸味来平衡，吃起来酸酸辣辣，味蕾似乎都在跳舞。