豆制品有哪十大品种 豆类加工制成的十种豆制品大全

豆腐是很常见的一种豆制品，是以黄豆为主要原料制作而成，有嫩豆腐和老豆腐两种。豆腐外表洁白如雪，口感细嫩爽滑，生吃熟吃都可以。豆腐非但好吃，营养也很丰富，富含蛋白质、钙、维生素、植物激素等营养物质，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，吃了之后还能快速被胃肠道吸收，是老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐的做法多样，炒、煎、炖、拌、汤等，既可单独成菜，也可和多种食材一起搭配着吃，每一种做法都有它独特的风味，都非常美味。 详细>>

豆腐干俗称豆干、干子，是豆腐的再加工制品，具有咸香爽口、硬中带韧、久放不坏的特点，是我们日常饮食中常吃的一种豆制品。豆腐干不仅具有美味口感，而且营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐干的种类繁多，按照工艺可以分为卤制豆干、油炸豆干、熏制豆干、蒸煮豆干、炒制豆干等，不同的豆腐干可以搭配不同的烹饪方法和佐料，创造出不同的口味和风味。 详细>>

腐乳又称豆腐乳，是用豆腐经霉菌发酵、腌制并二次加工的豆制品。腐乳是一种很好的下饭菜，没食欲的时候，只要用一小块豆腐乳来搭配着，就能起到很好的开胃作用。腐乳有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。MAI GOO编辑提醒，豆腐乳属于一种腌制美食，含有大量的霉菌和亚硝酸盐，吃多了会影响身体的健康，所以要注意适量食用。 详细>>

豆奶是由黄豆为原料制成的植物奶，口感香浓醇和，滑而不腻，富含蛋白质、钙、铁和维生素等营养成分，但却不含胆固醇和乳糖等成分，对于乳糖不耐受的人群来说，豆奶是一种非常好的替代牛奶的健康饮品。豆奶中还含有异黄酮，这是一种植物营养素，对改善皮肤、调节激素水平、预防骨质疏松等有好处。mai goo小编了解到，豆奶也有可能会发生过敏，有些人对大豆也会过敏，喝了豆奶后会胀气，会出现身体红斑红点，皮肤荨麻疹、腹痛腹泻等类似乳糖不耐受的症状。 详细>>

豆浆粉是一种速溶饮品，是以大豆为原料制成豆浆，再杀菌浓缩，最后经干燥而成。豆浆粉作为一种加工产品，它的口感会比较甜，没有现磨豆浆新鲜，营养价值也不如豆浆高。但豆浆粉非常方便饮用，在家中或办公室随时可以冲泡一包来喝，来补充营养，恢复精神体力。豆浆粉的出现满足了人们随时想喝豆浆的愿望，对于那些没有时间自己煮豆浆但是又想喝豆浆补充营养的人，豆浆粉的确是个不错的选择。 详细>>

腐竹是用黄豆加工而成的豆制品。腐竹色泽黄白，油光透亮，有着浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹做法多样，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便，是人们餐桌上常见的美食。但买购编辑提醒，肾炎、肾功能不全者最好少吃腐竹，否则会加重病情。 详细>>

豆瓣酱是一种发酵的红褐色调味料，是用蚕豆、黄豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。豆瓣酱具有独特的味道和香气，在烹饪中可以起到调味增香的作用，生活中很多人在烹制川菜、湖南菜等重口味菜的时候都会放一勺豆瓣酱，让菜肴色香味俱全。豆瓣酱的品种较多，有郫县豆瓣、红油豆瓣（阴豆瓣、原红豆瓣）、家制豆瓣、金钩豆瓣、香油豆瓣、火腿豆瓣、火锅豆瓣等，可以根据不同菜肴选择不同口感的豆瓣酱。 详细>>

素鸡，全称豆腐素鸡，是一种传统豆制食品，是以百叶作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。素鸡的口感与味道形似鸡肉，软中有韧，味美醇香，是中国中部、南方的家常素菜。素鸡含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，且物美价廉，故颇受人们的喜爱，具有补血养颜、强壮骨骼、补脑健脑的功效。素鸡的常见做法有凉拌素鸡、红烧素鸡、素鸡烧肉、青椒素鸡等。 详细>>

千张也叫百叶、千浆皮子、豆腐皮等，是一种特殊的豆制食品，是用特别的机器压制而成，出品时看起来有千百张叠在一起，故称千张。千张形薄如纸，色黄白，吃法多样，可凉拌，可清炒，可煮食。千张性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效，并且还有易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。但千张含有皂角苷，长期大量吃容易引起碘的缺乏，会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良。 详细>>

香干是一种豆腐的再加工制品，主要的制作材料是豆腐，还会添加食用盐，茴香，大料，花椒等调料。香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到人们的喜爱。高品质的香干是用酱油和五香料浸泡而成，色泽较深，一般呈棕红色，有五香味、酱香味，质地光滑，如发现香干有异味或表面发粘，请不要购买。 详细>>