板前料理是什么意思 板前是什么意思

板前料理是什么意思

1、板前料理，是指客人和主厨之间相隔一条长板，主厨师面对客人完成料理。客人坐在料理台前看厨师们做直接的料理呈现。所有的食材都要在客人面前处理。

2、当他们与你面对面当场献艺时，你可以慢慢观察他们的一招一式，每个人的不同经历和性格，都会像一本书一样展现在你的眼前，可以聊天也可以单纯的感受美食，这是其他料理完全体会不到的一种享受。

3、板前料理是一种将高级食材以最贴近自然原始的方式呈现给客人，让食客能够品尝到最新鲜、最美味的料理。它通过视觉与味觉的双重享受，带给人们一种全新的饮食文化体验。板前料理中的每个菜品都是一个独立的作品，需要厨师具备绘画、色彩等艺术方面的造诣和理解。

板前是什么意思

上海花千坊板前一词原本是指厨房或调理场放置砧板的调理台，后来衍生为在和食专门店工作的职人，简单说就是日本料理的师傅，如今也有料理长的意思在内。和料理人一词的差别在于，板前是专指日本料理的料理人，而无论是中华料理、法国菜等等的厨师，都可以称为料理人。

板前料理和怀石料理的区别

1、怀石料理

（1）怀石料理是原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。

上海花千坊（2）怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。

上海花千坊（1）怀石料理主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。

2、板前料理

（1）板前料理，是指客人和主厨之间相隔一条长板，主厨师面对客人完成料理。

（2）板前料理是最能体验美食及主厨对食物料理用心程度的方式。

上海花千坊（3）因为板前师傅与隔板相望客人有基本感知，从而判断配菜原则。