广东盛产水稻,米饭是广东人的主食,以米制成各式点心、小吃,颇具岭南特色。粤菜作为广东的代表菜,由潮汕菜、广州菜、客家菜组成,是中国八大菜系之一,主要名吃有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、脆皮乳鸽、酿豆腐、清蒸河鲜海鲜等,此外广东的凉茶、早茶、老火靓汤也是一大美食特色。
广西美食由广西地区特色菜和少数民族特色美食组成,少数民族的小吃、点心非常有特色,菜肴取料奇特,制作也极有个性,城市菜以野味烹调最为著名,烹调方法受粤菜影响很深,口味上清淡爽嫩而又喜好辣味。
独特,神秘,多元的民族文化,壮丽的自然景观,大自然赋予了云南永恒的魅力,形成了口味偏鲜糯酥脆、醇厚重油、酸辣微麻的云南菜以及用料广,品种多、技艺精、造型巧的云南小吃。
贵州美食以“酸辣”、“香辣”著称,不但辣香醇厚、味美可口,而且色泽艳丽、造型优美。不管是黔菜中的糟辣脆皮鱼,宫保鸡丁,泡椒板筋还是贵州小吃中的软哨面、红油米皮、丝娃娃、肠旺面等都离不开辣酸这些味道。
湖南,地处中国中部、长江中游,是华夏文明的重要发祥地之一,湖南美食用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
江西饮食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤风味,在多种风味的基础上形成了自己的特色。赣菜有以鱼为主的鱼席,如鄱湖胖鱼头;也有以咸鲜兼辣的地方风味菜肴,如四星望月、文山鸡丁等。江西小吃也以品种多样而出名,既有以米粉为主的各类炒米粉,也有以面食为主的饼、糕、果、糍粑等,品种繁多。
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