一、果丹皮是什么做的
上海花千坊果丹皮是一种比较常见的零食,是由山楂制作而成的卷,是河北、天津、山西等地著名的传统小吃。果丹皮在制作的时候主要是采用新鲜的山楂,制作成果泥之后添加糖分,刮片烘干之后制作成的薄片。用山楂制作的果丹皮酸甜可口,有助消化,儿童尤为喜食。
二、果丹皮的原料及做法有哪些
上海花千坊果丹皮的原料来路广,制作比较简便。制作果丹皮的原材料不仅仅是山楂,很多水果都可以采用。如杏,桃,李子,浆果,苹果,梨,葡萄、芒果、猕猴桃、牛油果等。
做法一
果丹皮的原料:山楂2斤、白糖0.5斤、盐2克。
果丹皮的做法:
1、山楂洗净,中间劈开,去掉山楂核。
2、放一层山楂撒一层白糖。
3、高压锅蒸熟(不用加水的),加上一点盐将山楂酱搅拌均匀(要想甜放点盐)。
上海花千坊4、趁热将山楂酱过筛。
上海花千坊5、平盘上涂上黄油,干了后更容易取出。
6、用刮板涂抹均匀(感觉较厚一点好)。
7、利用上能用的平底容器,涂抹好后上面盖上一块纱布,放暖气上烘干。
上海花千坊8、第二天一早就就完全干了,用刀子顺边缘将果丹皮坯子取下,切成条状,卷成小卷,用保鲜膜包裹即可。
做法二
上海花千坊果丹皮的原料:山楂200克,苹果400克,冰糖30克,水30毫升,白糖30克。
果丹皮的做法:
1、山楂洗干净横切将核去掉,头和根蒂也处理干净,苹果洗净去皮切块儿,分别放入搅拌机加入少量的水弄成糊状。
2、一起放入一个不锈钢小盆里,加入适量的白糖冰糖搅拌均匀,然后大锅里放入水,将装着果泥的不锈钢盆放入水中间,盖好锅盖,隔水将果泥煮熟,隔水煮因为不会容易造成糊掉,中间需要不断地搅拌,利于糖类融化。
3、煮熟后的果泥,颜色会变红变透一些,然后取出稍微放凉一下,这个时候我们将烤盘底部涂上少量的花生油,玉米油最好,没有味道,然后将煮熟的果泥均匀的铺入烤盘,厚度掌握在3毫米的样子,太薄太厚都不好。
4、然后我们采取低温烘烤的方式完成最后一步,烤箱最高设置不超过150度,时间2个小时左右,前半个时程需要放到烤箱最底层,然后慢慢地往上挪,最终在中层。
上海花千坊5、成品冷却后可以卷成宽的卷儿,即为果丹皮,窄一些的就是山楂卷儿了。
做法三
果丹皮的原料:新鲜山楂1200克、冰糖250克、细砂糖50克、柠檬半个、清水适量。
果丹皮的做法:
上海花千坊1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块。
上海花千坊2、切好的山楂加上适量的清水(清水基本上跟山楂平齐就够了,不要加太多),大火烧开后转小火慢慢熬,熬的过程中,将柠檬对半切开,取一半挤入柠檬汁。
上海花千坊3、大概熬半个小时,山楂就差不多都软烂了,煮的过程中需要不停地用勺子搅拌。
上海花千坊4、取一个漏筛盆,下面再放置一个锅子,将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中,用勺用力挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中。
5、加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮。
6、一直熬至比较浓稠的果酱。
7、取一个不粘烤盘,取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内,用刮刀慢慢抹平,厚度约1-2毫米。
8、将烤盘放置烤箱中层,85度烤150分钟,然后取出自然风干一夜,果丹皮就做好了。
上海花千坊9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块,卷成卷就ok了。
PS:自制果丹皮既卫生又健康,闲暇时可以尝试下呢,如果嫌麻烦也可以购买果丹皮品牌产品,食用方面也有安全保障。