一、鸡蛋面是什么面
鸡蛋面是中国的传统面食小吃之一,属于家常菜,该菜品通过鸡蛋和面粉的混合而做出,其面质柔滑,在中国传统小吃中用的非常广泛。鸡蛋面清香扑鼻,需要原料少,需要器具少,清淡可口,柔中有韧,有鸡蛋的香味还有小麦的醇香,营养丰富,物美价廉。
二、鸡蛋面真的有鸡蛋吗
上海花千坊很多人在选购的时候,比起普通的面条,更喜欢买各种“花式挂面”,如鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面,认为它们营养更丰富,亦或是更健康,那鸡蛋面真的有鸡蛋吗?事实是,鸡蛋面未必有鸡蛋。
很多品牌鸡蛋面上海花千坊中加的并不是鸡蛋,而是鸡全蛋粉。因为若是用新鲜的鸡蛋制作挂面,过程要求严格,稍有不慎就可能产生异味并易变质。
上海花千坊鸡全蛋粉是鲜蛋经过分离、过滤、均质、杀菌、干燥……等一系列工序制成的干蛋产品。若操作不严谨,在制作过程中,鲜鸡蛋的营养成分其实会有部分流失。
上海花千坊不仅如此,挂面中的鸡蛋粉添加量相当少,一般只有0.5%~5%左右。
上海花千坊至此,想必很多人会想“那为什么还叫鸡蛋面”?其实单就鸡蛋面这一种产品来说,目前国家并没有相关生产标准。鸡蛋面中加全蛋粉还是鸡蛋,以及加多加少,均由企业自己来决定。
所以,不要妄想通过鸡蛋挂面来补充营养,想吃得更健康,不如煮面时单独加个鸡蛋。
三、鸡蛋面怎么煮
青菜鸡蛋面
上海花千坊1、首先将青菜的杂质以及根部去除了,放入清水中浸泡一段时间后再用流水清洗干净,切段备用。
2、这时将锅中放入适量水,大火煮沸,随后加入适量的面条,可以加入适量的食盐。
上海花千坊3、等水再次沸腾了,就可以加入鸡蛋。
上海花千坊4、这次水继续烧开了,那么就加入青菜、榨菜焖一分钟就可以了。
5、面的调味料是很重要的,加入适量的食盐、味精、生抽、香油,将面倒入碗中搅拌均匀就可以吃了。
西红柿鸡蛋面
1、首先将西红柿洗干净,随后将它外皮去除,切块备用。
2、把鲜姜也清洗干净,直接剁碎备用。
3、将油菜的根部和杂质去除了进行清洗,切段备用。
4、这时可以热锅了,将生姜放入锅中进行爆香,随后放入西红柿进行翻炒,一直等到有西红柿汁即可。
5、这时就可以加入适量的清水大火煮沸。
上海花千坊6、等水沸腾之后就可以加入面条了,紧接着加入一个鸡蛋,不需要搅拌等凝结了就可以加入适量的食盐。
7、还可以加入一点生抽、香醋,等面条熟了,就可以盛出,最后加一点香油就可以吃了。