一、蒸笼是上面先熟还是下面先熟
用蒸笼蒸食物,其实最上层的食物会先熟。因为蒸锅的最下面是水,水在加热沸腾后,其产生的超过100度的水蒸汽会向上走,然后水蒸汽会在蒸笼顶部汇聚,使最上层的气压升高,让最上层的食物先熟。
上海花千坊在使用蒸笼蒸制食物的过程中,也正是因为水蒸汽的能量比较高,它们一直都在急剧运动上升,停留在底部的时间比较短,所以蒸笼底部的食物反而因为热量散失而更难熟。
二、蒸笼使用技巧
1、待水滚再放材料
要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料,蒸时要隔水蒸,但若是要炖东西,则就直接放在水中加热。
2、加水时请加热水
要蒸的时候,锅内必须一直装满热水。水太少的话,蒸气量就会减少,蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水,温度才不会下降。
3、蒸的时间、火侯依材料而异
大部分的材料多用大火来蒸,例如:肉或鱼。但是若要蒸蛋时,则最好用小火蒸,其表面才不会有凹处。长时间蒸时,应该尽量避免中途打开盖子,因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后,请依照材料的多少、大小来蒸,蒸出来的食物才好吃。
三、蒸锅里的水垢怎么去除
1、小苏打除水垢
首先在蒸锅里倒入适量的小苏打粉。然后再倒入清水在蒸锅里,让小苏打粉充分的溶解。接着把蒸锅里的水烧开。这时蒸锅里的水垢就很容易掉下来了。
2、白醋除水垢
首先在水垢的品牌蒸锅里倒入白醋,兑点水,记住,水要没过水垢的位置。然后把蒸锅放在火上煮沸,关火,然后浸泡二十分钟左右,时间视水垢溶解而定。最后,用刷锅刷子或是洗碗布,一擦就掉了,非常干净。家里没有白醋用陈醋也可以,只是效果没有白醋好。
3、煮鸡蛋除水垢
上海花千坊用不锈钢蒸锅煮上两次鸡蛋,会达到除水垢的理想的效果。
4、蒸锅煮山芋除垢
在蒸锅内,放半蒸锅以上的山芋,加满水,将山芋煮熟,以后再烧水,就不会积水垢了。但要注意蒸锅煮山芋后,内壁不要擦洗,否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧蒸锅,用这个方法煮一二次后,不仅原来的水垢会逐渐脱落,并能起到防止再积水垢的作用。
5、土豆皮除水垢
将土豆皮放在蒸锅里面,加适量水,烧沸,煮10分钟左右即可除去。
6、热胀冷缩除水垢
将空蒸锅放在炉上烧干水垢中的水分,烧至锅底有裂纹或烧至锅底有“嘭”响之时,将锅取下,迅速注入凉水,或用抹布包上提手和锅嘴,两手握住,将烧干的蒸锅迅速坐在冷水中(不要让水注入锅内)。重复2次至3次,锅底水垢会因热胀冷缩而脱落。
四、蒸锅烧干锅黑了怎么办
1、用水浸泡
发现蒸锅烧干了,赶紧倒上水泡着。用水泡一段时间后,用刷子刷,多用水冲刷几遍后,一般就可以了。但是要注意不要用钢丝球进行刷洗,避免破坏不锈钢蒸锅的底部。
2、醋+小苏打
上海花千坊具体方法是开火加热锅,将白醋倒进锅中,可以先去除一部分的黑渍。然后再往锅里倒点小苏打。趁着小苏打起泡,用刷子刷洗锅面,再用水冲干净,污渍全部清理掉啦。
3、洗洁精+小苏打
先烧热一锅水,再放进去小苏打,用刷子刷洗,先去掉表面易掉的污渍。然后倒一点洗洁精进去,增加去污能力,用木铲刮掉锅底的焦痕。如果焦痕顽固可以重复多洗几次,最后锅具洗完变回亮晶晶。
4、土豆+盐
上海花千坊其实用土豆也可以去除蒸锅的黑斑,土豆自带的淀粉具有吸附和去污能力,把土豆对半切开,在发黑的蒸锅里撒上一层食盐,再用土豆不停地擦拭锅底。最后用清水把食盐冲洗掉,再擦拭干净,蒸锅底的黑斑就能消失不见。
5、醋+盐
蒸锅烧干锅黑了还可以用点白醋混合盐,在锅底用刷子或者百洁布擦拭,痕迹很快就能消失不见。
6、醋+水
上海花千坊把醋和水以1:2的比例放进蒸锅中,高度以盖住焦黑部分为佳,然后开火煮沸5分钟,再盖上盖子浸泡一夜。第二天再清洗时,只需轻轻一刮焦黑就全下来了。
7、山楂或西红柿+水
上海花千坊在烧糊烧黑的不锈钢蒸锅里放山楂或者西红柿加水烧开。那样烧糊烧黑的那部分就会自动脱落,不需要进行刷洗。但是要注意的是不能让水烧干。当然如果觉得用新鲜的西红柿会浪费也可以选用不新鲜的,并不会影响清洁的效果。
8、苹果皮或梨皮+水
在烧糊烧黑的不锈钢蒸锅中加入清水,投入菠萝皮或苹果皮或梨皮,煮开后静置20分钟。等冷却后,取出。这时,蒸锅就会干净如同新的一般。
9、橙子去糊锅底
切几片橙子放蒸锅里煮开,闷一晚上,第二天糊渣就会翻起来,就很容易清除了。
10、啤酒+白酒+清水
上海花千坊往烧糊烧黑的不锈钢蒸锅中加入比例为1:1:0.5的啤酒、白酒、清水,盖上锅盖,浸泡5分钟,再进行清洗。
11、小火干烧
上海花千坊将烧糊烧黑的蒸锅用小火干烧,等冒烟的时候往蒸锅里撒盐。轻轻摇晃一分钟,再擦拭就可以去除了。
12、松香水+牙膏粉
上海花千坊假如蒸锅的外部也被烧黑了,可以用松香水加牙膏粉进行擦拭清洗,就可以清洗得很干净啦。