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吉林市十大名菜

十大好吃的吉林市特色菜到吉林必吃的10道代表菜

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号上传提供 2023-11-13 评论 0

吉林市是一座满汉交融的城市，这里独特的历史和美食文化，吸引着大量游客。那么，吉林市有什么好吃的呢？MAIGO O网小编整理了一份十大好吃的吉林市特色菜盘点，包括了白肉血肠、乌拉满族火锅、庆岭活鱼、满族八大碗、清蒸白鱼、吉林人参鸡、鸡茸蕨菜、什锦田鸡油、鹿茸三珍汤、烧灯碗等。下面，一起来看到吉林必吃的10道代表菜及其相关知识吧！

排排榜
关注榜
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01

白肉血肠 血肠脆嫩绵软/热汤鲜香味醇/作料五味俱全

综合指数：91.6

02

乌拉满族火锅 肥而不腻/鲜而不懈/淡而不薄/口感适度

综合指数：90.5

03

庆岭活鱼 汤汁浓郁/味道清奇把蒿的清香味渗入鱼肉中

综合指数：88.7

04

满族八大碗 粗八大碗/细八大碗集扒/焖/酱/烧/炖/炒/蒸/熘等烹饪手法于一桌

综合指数：87.3

05

清蒸白鱼 鱼肉洁白/细嫩鲜美/汤汁清淡

综合指数：85.9

06

吉林人参鸡 融合了鸡肉的鲜美与人参的药香

综合指数：84.2

07

鸡茸蕨菜 颜色鲜亮/白绿交错/口感爽滑

综合指数：82.6

08

什锦田鸡油 汤汁明亮/油如珍珠/配果似锦/色泽艳丽/口味香甜

综合指数：81.0

09

鹿茸三珍汤 汤色白淡/口味鲜美/鹿茸细嫩

综合指数：79.9

10

烧灯碗 肠衣香脆适口/血体松软鲜嫩

综合指数：78.3
01

白肉血肠

5039

02

清蒸白鱼

3265

03

满族八大碗

2694

04

乌拉满族火锅

2035

05

吉林人参鸡

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06

烧灯碗

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07

鹿茸三珍汤

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08

庆岭活鱼

39

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什锦田鸡油

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鸡茸蕨菜

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白肉血肠

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清蒸白鱼

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吉林人参鸡

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鹿茸三珍汤

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乌拉满族火锅

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满族八大碗

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烧灯碗

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庆岭活鱼

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09

鸡茸蕨菜

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什锦田鸡油

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吉林市十大名菜，是MAI goo小编主要依据吉林市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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吉林市十大名菜

1、白肉血肠

血肠脆嫩绵软/热汤鲜香味醇/作料五味俱全

白肉血肠是吉林市的十大特色名菜美食之一，它的全称叫“酸菜炖白肉血肠”。在吉林，到了冬天，白菜便不能存放了，当地人会把它腌制成酸菜；白肉，就是五花肉；血肠，是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。白肉血肠便是以上面三种食材作为原料，酸菜要切成细丝，飞刀切出整齐的白肉和血肠，用大火狂炖，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，是吉林市男女老少都爱吃的菜品。【详细>>】

2、乌拉满族火锅

肥而不腻/鲜而不懈/淡而不薄/口感适度

乌拉满族火锅因兴盛于吉林乌拉城而得名，是吉林市流传已久的传统美食。传统的满族火锅有“前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花”的说法，它以鸡汤为底汤，鸡肉老汤结合传统中医，加入人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、冬虫夏草、麦冬、当归等名贵中药材，长时间精心熬制而成，肉类有鹿、狍、猪、鱼等野味，菜品有榛蘑、金针菜等山珍，配料有蛎黄、大虾等海鲜，通过煮、炖、焖、煨等烹制方法控制火候，吃起来肥而不腻，鲜而不懈、淡而不薄、口感适度。【详细>>】

3、庆岭活鱼

汤汁浓郁/味道清奇把蒿的清香味渗入鱼肉中

庆岭是吉林市蛟河市的一个小山村，庆岭活鱼是庆岭地区所做的把蒿活鱼。“把蒿”是当地山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香。将把蒿这种独特的香料与活鱼相结合，清香味深深渗透进鱼肉中，再加上豆腐和宽粉，一道庆岭活鱼便大功告成了。一块鱼肉入嘴，先是嫩得你满口生津，稍等一会，透骨的鲜味香味便扩散开来，汤汁浓郁、味道清奇，让人连连感叹，真是一道名菜啊！【详细>>】

4、满族八大碗

粗八大碗/细八大碗集扒/焖/酱/烧/炖/炒/蒸/熘等烹饪手法于一桌

满族八大碗，是满族特有菜种，往往用于宴客之际，每桌八个人，八碗菜，用清一色的大海碗，故称“八大碗”。满族八大碗的做法有粗细之分。细八大碗有熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗是非常独特的宴席，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。【详细>>】

5、清蒸白鱼

鱼肉洁白/细嫩鲜美/汤汁清淡

十大好吃的吉林市特色菜有什么？Mai goo小编推荐清蒸白鱼。白鱼是吉林的鱼中上品，经过烹饪高手的潜心制作，终于创出了清蒸白鱼这道名菜，登上了盛宴之席。清蒸白鱼有两种做法，高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁侵入鱼体内，属干蒸。两种做法，均需鲜活鱼。清蒸白鱼色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡，且富含多种营养，可调理身体各项机能，深受食客喜爱和欢迎。【详细>>】

6、吉林人参鸡

融合了鸡肉的鲜美与人参的药香

作为十大好吃的吉林市特色菜之一，吉林人参鸡融合了鸡肉的鲜美与人参的药香，口感层次丰富，味道鲜美，十分受人欢迎。用吉林人参与当年母鸡经加工后，再加入适量高汤和调料，上屉蒸制，就成了人参鸡。只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满，人参富含多种营养成分和生物活性物质，能够补气养血、安神益智，具有很高的药用价值，鸡肉则含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质，易于消化吸收，有助于增强体力、补充营养，常吃人参鸡也必然有保健之功效。【详细>>】

7、鸡茸蕨菜

颜色鲜亮/白绿交错/口感爽滑

鸡茸蕨菜是吉林市的一道特色菜品，它的颜色鲜亮，白绿交错，味道良好，口感爽滑，是十大最好吃的吉林市菜品之一。鸡茸蕨菜选用产自长白山地区的蕨菜，将蕨菜焯水，然后将鸡肉剁成肉泥，加入各色调味料做成鸡茸，最后在汤水中汆烫而熟，吃起来鲜美适口，美味极了。Mai Goo小编建议，有机会去吉林市旅游的话，一定不要忘记尝尝这道独特的鸡茸蕨菜哦！【详细>>】

8、什锦田鸡油

汤汁明亮/油如珍珠/配果似锦/色泽艳丽/口味香甜

说到吉菜十大代表菜品，mai goo小编就不得不提到什锦田鸡油了。田鸡是吉林特产，含有高蛋白，田鸡油是田鸡身上的珍品。什锦田鸡油即取田鸡身上的精华田鸡油作为主料，经发制再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕，汤汁明亮，油如珍珠，配果似锦，色泽艳丽，口味香甜，营养丰富，滋补延年，是宴席上的佳肴。【详细>>】

9、鹿茸三珍汤

汤色白淡/口味鲜美/鹿茸细嫩

吉林十大经典名菜都有什么？鹿茸三珍汤是以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭为主料，辅以高汤、佐料烹制而成。鹿茸三珍汤的汤色白淡，口味鲜美，鹿茸细嫩，汤中的三珍食材与高汤相融合，使得汤菜口感丰富。鹿茸三珍汤被认为是一道高级滋补佳品，常喝鹿茸三珍汤，有补精髓、壮筋骨之效，它在吉林的饮食文化中具有一定的地位，承载着当地人民对于鹿茸资源的利用和对健康的追求。【详细>>】

10、烧灯碗

肠衣香脆适口/血体松软鲜嫩

烧灯碗又称宫廷烧灯碗，是以新鲜猪血和猪肠为原料制作的。制作好的烧灯碗，由于受热膨胀度不同，一片片血肠外层肠衣上翘，中间血体下凹，恰似一个个光滑精巧的小灯碗，烧灯碗也因此而得名。一盘烧灯碗端上桌，只见一个个圆圆的、小小的“灯碗”叠放其中，褐红色的挂着汤汁的表面，光滑晶亮，小巧可爱，实在是诱人食欲。夹起一个放入口中，肠衣香脆适口，血体松软鲜嫩，口感咸香，实是一道风味独特的美味佳肴。烧灯碗中的猪血有补血益中的功效，在冬季食用，更具保健作用。【详细>>】

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