财鱼片的做法 财鱼片怎么做滑嫩

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用料
做法
STEP 01
财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌。
STEP 02
蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀。
STEP 03
炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油。
STEP 04
原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧。
STEP 05
待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
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