一、吃速冻食品健康吗
1、 营养成分的流失:食品速冻后,食物中的脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。所以,速冻食品的营养价值无法和新鲜食物相比。
2、可能变质:速冻食品很难在加工、运输、售卖等过程中一直保持-18℃的低温。温度的变化不但会破坏速冻食品的营养含量,而且会加速食品变质。
3、营养不均衡:由于速冻食物一般局限于几个品种,常吃会造成营养摄入不均衡。
上海花千坊4、不易保存:一般速冻食品的保质期都很短,说明它实际的保存时间很短。那过期的话就会影响到口感,甚至威胁到健康。
二、速冻食品有哪些
上海花千坊1、速冻面制品:有速冻包子、速冻饺子、速冻馒头、烧麦、春卷等等。
上海花千坊2、火锅速冻食材:包括有鱼饺、鱼丸、蟹棒、脆皮肠、冻豆腐等等。
3、水产速冻类食品:包括有海虾、冻鱼、虾仁、贝类、蟹类等等。
4、畜产速冻类食品:最为常见的四大种类为猪肉、鸡肉、牛肉以及羊肉。
上海花千坊5、裹面油炸类食品:包括有鸡块、可乐饼、鱿鱼排、炸酸奶、炸鸡排等等。
选购速冻食品时,要注意销售商店的贮藏条件,尽可能购买包装产品,选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。还要注意看产品标签,标签除了常规的速冻食品品牌、产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表等要求外,还应标明保存条件,生、熟制、食用方法。
三、速冻食品和冷冻食品的区别
速冻食品:指在-30℃或者更低的温度下进行迅速冻结的食品。在此低温下,食品迅速通过其最大结晶区,使食品组织中的水份凝结成细小的冰晶,均匀地分布在整个组织之中,当食品中心温度达到-18℃时,速冻过程即告结束。速冻食品解冻后,仍能保持原有的组织结构,汁液流失少,基本上保持了食品原有的色、香、味。
冷冻食品:也称慢速冻结的食品,即指在高于-30℃条件下(一般在-18℃至-23℃冻结的食品,主要适用于整白条肉和整禽产品的加工。冷冻食品由于在慢速冻结过程中,水份在细胞外部和内部最初需要凝结的时间并不较大,因而积成较大的冰晶,使细胞受挤压后,产生变形和破裂,从而破坏了食品的组织结构,解冻后汁液流失较多,不能保持食品原有的外观和鲜度,质量明显下降。