家庭自制美食有哪些 家庭美食DIY教程

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导语

现在越来越多的人享受着上海花千坊DIY生活，对于美食亦是如此。工作之余，寻找一个地方独享静谧，或是和家人、朋友聚在一起享受难得的DIY美食生活，岂不是别有情趣。那你可知家庭自制美食有哪些？如何DIY美食享受生活呢？接下来跟着小编一起看看。

糕点DIY
  • 糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。作为糕点制作的初学者，只有认真地掌握糕点制作的几个最重要环节，如糕点的配方、成型、制熟等等，方可开始进行糕点的制作。
起司蛋糕的做法
原料
奶油奶酪、牛奶、玉米淀粉、蛋清、塔塔粉、黄油、低精面粉、蛋黄、糖。
①乳酪置室温软化并揉散，加入奶油牛奶隔水加热融化，然后用打蛋器快速将乳酪打散。
②加入蛋黄，在乳酪不烫手的温度下加入低筋面粉、淀粉搅散至均匀，注意不要多搅。
③蛋白加糖塔塔粉打到6成发（约湿性发泡），用手指提起蛋白仍可流动时为宜。
④将乳酪面糊倒入蛋白中拌均匀，采用切拌的方法，拌好后倒入模具中
⑤在蛋糕模具底部和边上都垫上油纸，然后轻震一下以去掉面糊中较大的气。
⑥烤箱要提前预热200/150摄氏度，进炉烤约20分钟待表皮上色面火降为150度，再关上炉门烤约40分钟，待用手按压糕体中间有弹性时即可出炉。
⑦出炉后尽快脱模，并刷一层透明果膏，否则糕体表面易皱缩，蛋糕美感大打折扣。
马卡龙做法
原料
杏仁粉、糖粉、蛋白、细砂糖、盐。
①买购网小编了解到先将蛋清、蛋白分开，白砂糖和盐混合备用，杏仁粉过筛和糖粉混合备用。
②蛋清打致起泡沫状，加入1/2砂糖混合物用中速打1分钟，再加入另一半砂糖打1分钟，最后用高速打2分钟。
③倒入杏仁粉混合物，用压拌的手法拌匀。铲起以飘落状的形态落下即可。取圆嘴装入裱花袋，拌好的材料倒入装有裱花嘴的裱花袋里。
④剪掉裱花嘴前端1/2处袋子，挤入烤盘，然后拿起烤盘从上往下摔使其振出气泡。烤箱预热后，入烤箱下层150度13分钟即可。
绿豆糕的做法
原料
去皮绿豆200g、白糖45g、黄油30g、糯米粉20g。
①去皮绿豆浸泡一夜后洗净，倒入和去皮绿豆齐平的水，放入高压锅中隔水蒸20分钟。
②蒸好的去皮绿豆从高压锅中取出。过筛成细腻的绿豆泥。
③绿豆泥放入平底锅中，加入黄油，加入白糖，小火不停翻炒，炒至绿豆泥抱团，关火。
④糯米粉放入平底锅炒至微黄冷却备用，熟糯米粉在模具中少量抹上一些。
⑤最后绿豆泥放入绿豆糕模具中，按压出绿豆糕即可。
肉松卷的做法
原料
浓缩柠檬汁、低筋面粉粉、肉松、干葱、鸡蛋、白砂糖、盐、拉酱。
①将蛋白、蛋清分开，蛋黄打散，蛋白加入几滴浓缩柠檬汁和盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打至干性发泡状态。
②取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄液中，抄底，用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中，分两次筛入低粉，再次用刮刀翻拌均匀。
③面糊装入一次性裱花袋，剪直径约1公分的口子，挤入垫油纸的烤盘，然后在表面撒些干葱碎。
④入预热175度的烤箱，中下层，上下火，烤10分钟左右，出炉后，撕开油纸的四角，散热1-2分钟，翻面，倒扣在硅胶垫或新的油纸上。
⑤抹上沙拉酱，铺上肉松，在开始卷处，用刀轻划两道，借助擀面杖卷起来，用油纸包住定型10分钟，成型后，切块即可。
更多糕点DIY
甜品DIY
  • 甜食，是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，大多人在犒劳自己的时候喜欢来一点甜的，特别是女生。而自古以来，中国人的饮食之道讲究养生，保健，滋补，饭后自制一杯甜品，它们不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等，让您里里外外都能健康美丽又好心情。
双皮奶的做法
原料
牛奶、鸡蛋清、糖。
①全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。
②把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀。
③把蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，然后用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。
④倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，然后把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。
⑤maigoo网编了解到要将蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。
⑥然后把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。
⑦敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。
烧仙草的做法
原料
仙草粉25克，水，红糖或冰糖。
①将25克仙草粉和红糖一起溶于300毫升水中，搅拌均匀，然后将搅拌好的仙草液过滤一下。
②取350ml水倒入锅中烧沸，慢慢的将过滤好的仙草液倒入锅中，边倒边搅拌，直到锅中的液体全部变成黑色，等锅中的液体煮沸了，就可以关火了。
③将煮好的烧仙草倒到干净的容器中，放凉之后盖好放到冰箱中，要吃的时候取出容器即可。
④可以搭配水果粒、西米露、椰汁、奶茶、芋圆、椰果、珍珠等等，根据自己的喜好进行选择。
杨枝甘露的做法
原料
大青芒、西米、西柚、椰浆、牛奶、淡奶油、炼奶。
①大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮至西米的外表呈透明状，内部还是有明显的白芯。这时把西米捞出，用凉水洗掉西米表面的粘液。
②锅内再次加入清水煮沸，放入西米。煮至西米呈透明状，将西米放入凉开水中凉透，捞出后放入冰箱里冷藏。
③芒果去皮去核，倒入牛奶、椰浆、练奶、淡奶油搅拌均匀成果泥，放入冰箱冷藏。
④把西米放入小杯中，加入打好的芒果泥、柚子果肉、芒果丁即可。
龟苓膏的做法
原料
龟苓膏粉、水、蜂蜜。
把火打开烧水，等锅烧开。取少量水放入龟苓膏粉中搅拌。水烧开后，把搅拌后的龟苓膏粉放入锅中熬制。熬到粘稠状态关火，倒入碗中。熬好后放入冰箱冷却，冷却后放上蜂蜜就完成了。
更多甜品DIY
饮品DIY
  • 现在的年轻人都喜欢喝饮料，上班期间喝，饭后喝，逛街喝，周末在家更喜欢喝，我也不例外。可又担心外面买的含有各种添加剂，用各种浓缩液兑成的，喝得不健康，嘴又馋又想吃，那就自己在家做吧，简单几步就可以轻松喝上一杯健康又美味的饮料。
酸奶怎么做
原料
温开水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克。
①将杯子放入开水中煮5分钟消毒，晾干待用。
②将全脂奶粉倒入温水杯中，再把酸奶菌粉倒入杯中，均匀搅拌。
③搅拌后倒入小杯中，放入烤箱调到发酵档位，大约8小时候拿出即可。
珍珠奶茶的做法
原料
水、红糖、木薯粉、茶。
①将水和红糖依次倒入锅中，将红糖溶化。
②将煮好的红糖水倒入木薯粉，搅拌均匀后捏成团形。搓小一点，比较容易熟。
③把捏好的珍珠倒入开水中，先煮再焖，因为珍珠比较大，所以时间会比较长。
④将8克茶叶放入开水中煮沸，加入牛奶反复搅拌均匀，最后加入糖50克。
⑤把煮好的珍珠放入杯中，煮熟的奶茶过滤后倒入杯子，就完成了。
气泡饮料做法
原料
柠檬半个、蜂蜜适量、冰块适量、气泡水一杯、喜欢的杯子。
①用柠檬压汁器把汁压出备用；把柠檬汁倒入杯中，然后按1:1量倒入蜂蜜。
②将柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀后加入冰块，接着缓缓倒入气泡水。
③MaiGoo网编了解到最后放入一片柠檬做装饰，搅拌均匀后就可以喝了。
果汁的做法
原料
柚子、橘子各1个，柠檬汁15毫升，蜂蜜1大匙，冷开水适量。
将柚子、橘子分别去皮，分成小瓣，再去除白膜及果核备用；悔柚子、橘子放入果汁机中，加入冷开水、柠檬汁、蜂蜜搅匀即可。
更多饮品DIY
零食DIY
  • 零食，通常是指一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品。而零食是很多女人的最爱，开心的时候吃，不开心的时候也在吃。吃零食的目的并不仅仅在于满足肚子饥饿的需要，更能缓解紧张情绪和消解内心冲突。市场上零食玲琅满目，质量堪忧，想吃健康零食不妨DIY吧。
辣条的做法
原料
牛筋面、姜、葱、盐、糖、花椒、八角、麻椒、黑胡椒。
①凉白开水泡牛筋面5-8分钟，然后捞出牛筋面，找锅屉或者镂空的篮子晾至45分钟以上。
②准备一个空碗，放入花椒碎、麻椒碎、黑胡椒碎、辣椒碎、孜然、辣椒粉、白胡椒粉、大蒜粉、白芝麻、白糖、食用盐、鸡精、八角、香叶。
③起锅烧油，先放葱姜炝锅，再倒入碗里的调料，小火翻炒3-4分钟倒出即可。
曲奇饼干的做法
原料
牛奶、鸡蛋、细砂糖、无盐黄油、低筋面粉、盐、杏仁粉。
①牛奶和糖加热到糖化开即可，冷却备用。然后黄油室温放至软化，和糖粉搅拌均匀。
②将鸡蛋打散后蛋液分两次倒入容器，加入中筋面粉和杏仁粉，搅拌后放入冰箱冰30分钟。
③将冷却好的曲奇液放入裱花袋，挤在烤盘上。送入烤箱，上下火，中层，170度，15-20分钟即可。
棉花糖的做法
原料
鸡蛋清、盐、吉利丁、清水、白砂糖、玉米糖浆、玉米淀粉、糖粉。
①在125毫升的清水加入，吉利丁粉搅拌均匀，静置备用。
②用奶锅倒入80毫升的水，加入200克的白砂糖，加入玉米糖浆，熬糖。
③鸡蛋清打到鱼眼泡，加入两克盐，打至干性发泡，把熬好的糖浆倒入蛋白中继续打匀。
④把吉利丁熬制融化，加入蛋白中继续打匀，打到装蛋白的碗外面不再发烫就差不多可以了。
⑤打一个盘方形的盘，铺上油纸，撒上熟的玉米淀粉和糖粉，把刚刚熬好的蛋白倒入盘中铺平，自然冷却五个小时。
⑥最后，上面撒上剩下的糖粉和玉米淀粉反转过来撕下油纸就可以切了。
火龙果果干的做法
将火龙果果皮的刺去掉，然后切成一圈一圈的薄片，约厚0.5cm，再一开为二。放入果干机的架子上，启动果干机，58度烘干，共12小时即可。
更多零食DIY
小吃DIY
  • 世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。而身在外的我们，爱上某地小吃却没法立刻享用，岂不遗憾，倒不如自己DIY，想吃就吃。
酸辣粉的做法
原料
红薯粉、猪油、姜蒜末、花椒油、红尖椒、生抽、醋、香油、油辣椒、高汤、盐、香菜。
①红薯粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒。
②加入一勺醋、生抽、香油、花椒油、油辣椒、肉汤。
③另一个锅中放水，加盐煮开，下入泡好的红薯粉快速烫一下，捞出放汤中加入香菜即可。
奥尔良烤翅做法
原料
鸡翅中、新奥尔良烤翅腌料、蜂蜜、橄榄油。
①翅中用清水清洗，浸泡半小时去血水。捞出控水，用厨房纸吸干表面水分，分别在两面划两道口子，便于入味。
②将奥尔良烤翅腌料和温开水混合，将处理好的鸡翅在里面打个滚儿。放入保鲜碗，将剩余腌料汁全部倒入，密封冷藏2小时以上入味。
③腌好的鸡翅里倒适量橄榄油，拌匀。烤盘铺锡纸，刷橄榄油。
④将鸡翅放入烤盘后放入210度预热好的烤箱中层，烤15分钟。
⑤将蜂蜜加少许温开水调开后刷在鸡翅的两面，放入烤箱再接着烤5-8分钟即可。
鸡米花的做法
原料
鸡腿、鸡蛋、面粉、色拉油、盐、味精、淀粉、胡椒粉。
①先沿着骨头将鸡腿切开，再左手拧着大骨头，右手拿刀沿着骨头将肉剔下来，将去了骨的鸡腿肉切成指尖大小相同的块。
②加入盐，胡椒，胡椒，生抽等调料，再加入一个鸡蛋，放入其中搅拌均匀后腌制十分钟，将面粉和淀粉按3:2的比例混合，加入适量水，使得面粉成絮状。
③将腌好的鸡腿肉丁再放入准备的絮状面粉均匀的裹上面粉，在锅中将油烧至5-6成热，炸至金黄色捞出，最后放在厨房纸巾上吸下油即可。
手抓饼的做法
原料
速冻手抓饼、鸡蛋、火腿、生菜、番茄酱。
①把生菜洗干净，再把火腿切片儿。
②平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙到两面金黄，盛出待用。
③将鸡蛋磕入锅中，摊开，在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起。
④在把火腿煎熟，有鸡蛋的一面的手抓饼朝上，摆上生菜和火腿片，最后挤上番茄酱即可。
更多小吃DIY
菜谱DIY
  • 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。平时工作之余，为家人或自己烹饪几道美味佳肴，升华感情的同时调剂生活的味道。
可乐鸡翅的做法
原料
鸡翅中、可乐、八角、姜、葱段、料酒、老抽、生抽、白芝麻。
①在鸡翅表面划两刀，锅内倒入热水，放入鸡翅、料酒、八角，水开后煮两分钟捞出。
②热锅冷油，将鸡翅煎至两面金黄，倒入可乐、老抽、生抽，小火慢炖五分钟。
③开大火收汁，盛出装盘，撒上白芝麻即可。
麻婆豆腐的做法
原料
豆腐、肉沫、小米椒、蒜沫、花椒面、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡精、黄酒、水淀粉、食用油。
①豆腐切块，牛肉剁成肉末，锅中烧热水，加盐，放入豆腐，加少量老抽放一旁备用。
②锅里加油，放入牛肉末、蒜末、姜末、花椒面、小米椒，豆豉，豆瓣酱一起炒香，加半勺水，将豆腐倒入锅中，加鸡精，淀粉勾芡即可。
红烧肉做法
原料
五花肉、八角、葱段、香叶、姜片、白砂糖、盐、酱油、料酒、冰糖、食用油。
①五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。
②大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。
③将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。
④加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角、香叶，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。
酸菜鱼的做法
原料
鱼、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
①取一块处理好的鱼肉切成薄片，用清水冲洗两三遍，然后加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。
②葱姜蒜切碎、干辣椒切段，锅烧热下油、将花椒粒炒香，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。
③加入一碗水烧开，烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟，加入葱花盛盘。
④另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味，将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里即可。
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