河蚌什么时候抓最多 河蚌什么季节吃最好

河蚌什么时候抓最多

采捕河蚌季节一般是早春和晚秋，水温在5-20℃之间，这时空气湿润，温度适宜，河蚌离水时间较长而不易死亡，便于运输管理。

采捕方法有网拖，耙子扒，脚踩，手摸等，网拖就是在船梢安装压住网柄，船开动，蚌被拖入网中，耙子扒蚌是人站在船上或岸上，用装有长竹柄的钉耙或塘耙，在河荡、湖泊、池塘中扒取河蚌；脚踩、手摸就是由人直接下到浅水的地方踩摸。

河蚌什么季节吃最好

俗话说：“三月螺蛳四月蚌”，清明前是吃螺蛳最好的季节，过了清明进入四月份就是吃河蚌最好的季节，河蚌在有的地方也叫大蛤蜊，在江苏、湖南、安徽、浙江等地是很常见的，四月的河蚌是最肥美的，营养价值也很高，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2等，尤其是其中的蛋白质和钙含量偏高，春天经常吃些河蚌有补钙的作用，河蚌除了补钙还有滋阴平肝、明目的作用。

河蚌的做法虽然也有很多，爆炒、炖煮、红烧等等，但是相对于人人都会烧的螺蛳而言，河蚌就显得有些难度了，处理和烹饪方法都是有讲究的，否则烧出来的河蚌上海花千坊又腥又老，咬不动嚼不烂，把河蚌肉的边缘用刀背或者肉锤敲薄一些，有的地方也叫河蚌的斧足，这个地方的肉质比较厚，烹饪出来可能会发硬，咬不动，所以需要先处理一下这个地方，用肉锤把边缘锤薄锤大，锤断它的纤维，它就会比较松软了，煮出来不会硬；河蚌的腥味比较重，烹饪前建议先焯水，能去掉一部分腥味，还能减少河蚌中的水分。