中秋节吃田螺的由来 中秋节田螺怎么做好吃

中秋节吃田螺的由来？

中秋节吃田螺的由来有多种传说，其中最为流传的是关于古代一个穷秀才的故事。据说在中秋节那天，这位秀才因为没钱买肉，便摸些田螺、石螺回来煮，边赏月边吃。后来秀才中举，于是每逢中秋吃田螺便成为风俗。

上海花千坊中秋节吃田螺的习俗在广东地区尤为盛行。传说在清咸丰年间的《顺德县志》中有记载：“八月望日，尚芋食螺。”这个习俗的背后有几个方面的原因：

上海花千坊其一，在民间传说中，八月十五吃田螺可以使眼睛“明如秋月”，这是因为在吃田螺时，需要先取掉田螺底部的肉，留下螺壳内的肉，这样就像吃了一个明亮的珠子一样。因此，吃田螺寓意着“明目”。

其二，田螺的肥美也寓意着一种美好的祝愿，人们认为吃田螺可以滋补身体，使身体更加健康。

其三，田螺有壳，剥壳食肉为“食心转运”之兆义，有去邪气、晦气的寓意，代表着除去不好的事情，迎接新的生活。

其四，“螺”字与粤语“罗”字同音，田螺即“向田罗食”，有丰收之意，代表五谷丰登。

中秋节田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、准备田螺、大葱、生姜、大蒜、线椒、小米椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱等食材。

2、将田螺用水焯煮一下，开锅煮半分钟后捞出控水。

上海花千坊3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱一起炒出香辣味。

4、倒入田螺转大火爆炒，加入食盐、白糖、胡椒粉、陈醋抑菌增香、生抽，颠锅翻炒化开调料。

5、倒入一罐啤酒，利用酒精挥发去腥增香，大火不停地收汁，把螺肉充分烹熟使其入味。

上海花千坊6、汤汁快要收干时，倒入青红线椒，继续炒出香辣味，出锅前淋入水淀粉和辣椒红油，翻炒均匀后即可出锅。