假鸭血是什么做出来的 怎么分辨鸭血的真假

假鸭血是什么做出来的

假鸭血是指一些食品加工企业为了降低成本、牟取暴利而用其他动物血液冒充制作的“鸭血”，常见的是用猪血、鸡血、牛血等冒充鸭血，为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，还有一些更过分的商家甚至使用胶水和食用色素等添加剂来制作假鸭血，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。

怎么分辨鸭血的真假

1、看颜色

新鲜的鸭血是鲜红色的，但是把它放入盐之后凝固成型，它的颜色就会稍微变深一些，会变成深红色。因此在挑选的时候，可以看来看一下它的颜色，如果颜色是深红色的话，那一般就是真的鸭血，但是如果血的颜色特别黑，或者特别红的话，那可能就是用猪血冒充的鸭血，或者是合成鸭血。

2、闻味道

上海花千坊新鲜的鸭血闻上去有腥味，同时有一些鸭子特有的骚味，但是如果闻上去没有任何的鸭骚味，或者是有一些化学物质的味道，那么有可能是用猪血或者是其他合成的血制作而成的，所以通过气味可以辨别一下。

3、看质地

新鲜的鸭血是比较q弹的，生的时候不容易碎，但是煮熟之后，一夹就碎。另外将其切开之后，横截面露出来的部分气孔比较少，看着比较细腻。但是如果是合成鸭血或是用猪血代替鸭血的话，那么首先它煮好之后，就不会特别的滑嫩，其次切开之后，会发现横截面有很多的气泡，尤其是合成鸭血还不容易断，有点像橡皮筋的质感，那这样的鸭血肯定是假的。

4、尝口感

新鲜的正宗的鸭血，烫熟之后吃上去非常的q弹爽滑，特别的滑嫩，但是如果是猪血代替的鸭血或者是合成的鸭血，吃上去就会就像皮筋一样嚼不断，而且口感也会变的很差，一点都不嫩反而很老很难嚼，没有那么滑嫩的感觉。