腊肉怎么腌制最好吃
上海花千坊准备一块干净的布将肉擦拭一遍,开小火,在锅中加入食用盐炒制,放入八角和茴香、花椒、生姜等调味品,等到盐巴微微变黄就关火,盛出来后晾凉。将肉放到炒好的食盐里,让它充分地蘸取食盐,然后在上面再撒上一层盐,腌好的腊肉先静置4-5天后再拿去风干。准备好一根绳子,将肉捆绑起来,放到通风处风干即可。
火腿的做法
将火腿最精的部位,切成小方块码在盘里,浇上醇酿花雕,上锅清蒸,这种做法简单又美味;也可以和素菜一起烹饪,荤素搭配,味道绝妙,将火腿切成薄片下温水浸泡30分钟左右去除咸味,然后与青椒同炒即可。火腿炖汤也是不错的选择,选购的火腿品牌以色泽鲜红为宜。
腊肠怎么做好吃
腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵,成熟干制成的特色肉制品,腊肠的吃法繁多,可直接水煮,油煎或烧烤,切片炒菜。还可以炒蒜苔,青蒜,青豆,辣椒,蘑菇等等,正确的吃法就是蒸吃和水煮,将水烧开之后放上腊肠,蒸或煮20分钟,然后把腊肠直接切成斜面装盘即可。
烟熏制品有危害吗
熏制的烟气中含有致癌物苯并芘,它能沉积在肉制品上,污染食品。如果加工工艺不适当,食品中苯并芘含量过大,就会危害人体健康。