一、腊肠炒什么好吃
腊肠又叫香肠,是一种十分常见的食物,很多人家都喜欢在过年前灌腊肠,作为过年的年货。腊肠的做法有很多,常见的就是炒腊肠,腊肠可以和乌冬面、芦蒿、白菜、辣椒、芥兰菜、荷兰豆等食材一起炒着吃,味道都很不错。比如腊肠炒尖椒的做法就是:1、尖椒、彩椒洗净切块;腊肠切片,大葱切丝。2、热锅凉油,下葱丝稍煸炒、下腊肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。3、加调料调味即可。
二、腊肠制作方法和配方
1、准备材料:猪后腿肉10斤左右、猪小肠2-3斤、食盐100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高浓度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉绳、剪刀。2、腌制猪肉:将挑好的猪肉绞成肉丁,然后将生姜研磨出生姜汁,加入到猪肉丁中,再加入食盐、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等调料腌制。3、制作肠衣:挑选完整的猪小肠,先灌水冲洗一下,然后把猪小肠的里面翻出来,用食盐和淀粉不停的搓揉,搓揉好后用清水冲洗干净,等没有异味之后,再灌水把猪小肠翻回来,在猪小肠的肠口那里用手搓一下,使猪小肠的表皮和内层区分开来,然后把透明的那层表皮剥下来。4、灌肠:把肠衣套在漏斗的下部,然后在漏斗的上部放肉,用筷子或者手弄下去,灌满肉后,用棉绳在腊肠上绑紧,每20厘米左右就用棉绳打一个结,直到灌完一条肠衣。5、晒腊肠:把灌好的腊肠放在太阳底下暴晒两三天,晒好之后再挂到干燥通风的地方风干五到十天左右即可。腊肠的制作并不难,耐心操作即可,如果嫌自制比较麻烦,也可以选购市场上现成的腊肠,注意选择优质正规的腊肠品牌。
三、腊肠蒸多长时间能蒸熟
上海花千坊腊肠的吃法众多,蒸着吃就是一个不错的选择,蒸出来的腊肠味道没有那么油腻,而且简单快速,将腊肠表面用热水清洗干净,清除油脂和烟熏残留,然后切成1cm左右的段,放入碗中,加入黑豆豉、辣椒粉、香葱、味精,上蒸锅大火蒸10分钟,再小火蒸10分钟,出锅搅拌下,放入味精调味即可。具体的蒸制时间要看腊肠和使用锅具,一般正常蒸15-20分钟即可,风干香肠含水分并不是很足,那么时间就应该适当延长,大约在20分钟到半个小时之间,高压锅蒸腊肠时间更短,气密后六到八分钟左右就可以蒸熟了。
四、腊肠焖饭电饭锅做法
1、准备食材:大米200克、腊肠1根、胡萝卜半根、土豆1个、青椒1根、青豆1把、香油少许、酱油适量、白糖适量、盐少许、十三香少许。2、胡萝卜、土豆切丁,腊肠切片,青椒椒切小块,青豆洗干净备用。酱油、白糖、十三香、香油调成汁备用。3、大米淘洗干净,加入比平时少一些的水,浸泡一会,然后放入电饭锅中,加适量水。4、电饭锅插电按下煮饭键,十五分钟后开盖加入配菜,倒入1/3的调料汁,盖盖子继续焖饭。5、时间到之后打开盖子,加入另外2/3调料汁,盖上盖子,再次按煮饭键,开始煮饭。6、煮好后,用饭勺在电饭锅内搅拌均匀,然后将饭盛出即可。