一、凉皮怎么做
1、面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜醒几小时。
上海花千坊2、盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。慢慢清水变白,继续揉捏,洗面。
3、洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋。
4、洗好的凉皮面糊静置2小时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水舀掉。
上海花千坊5、凉皮锣刷一层薄油,舀一勺面糊倒入凉皮锣,慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
上海花千坊6、锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
上海花千坊7、提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。
如果觉得自己动手做凉皮太麻烦,可以选择市场上较好的凉皮品牌购买成品凉皮,只要切开用调料拌好就可以享用了。
二、凉皮热量高吗
上海花千坊每100g的凉皮约为117千卡能量,相当于0.5碗饭。许多凉皮凉面的标配都会加入辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、蒜汁、鸡精、盐等。其中芝麻酱的能量为618千卡/100g,辣椒油为900千卡/100g。所以一碗麻酱凉皮的热量还是挺高的。
三、凉皮是什么做的
上海花千坊凉皮是用面粉为原料加工出来的,属于淀粉类食物,加有黄瓜丝、胡萝卜、绿豆芽等配菜做点缀,加入辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、蒜汁、鸡精、盐等调料。