一、热干面怎么做
热干面用到的面条是碱面。拿回家稍微煮一下就可以拌佐料来吃。煮面条的时候要注意,煮时间短了,面条太硬,煮时间长了,面条容易变软,吃起来口感不佳。可以按照以下几种方法制作:
做法一:
1、鲜面条加入香油抹匀。
2、入蒸锅蒸10分钟左右,蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3、榨菜,酸豆角香葱切碎备用。
4、把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。
5、晾凉好的面从新放入锅中,煮大约1分钟,捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,即可享用
做法二:
1、热干面放入沸水中,大火煮十几秒后迅速捞出。
2、将热干面装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。
上海花千坊3、芝麻酱加点油和水,稀释成下
4、热面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。
二、热干面的酱汁做法及配料
准备配料:芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐。
做法:
1、首先准备芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量。
2、接着将芝麻捣碎,磨成粉状,在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀,至无颗粒状。
3、然后在锅中放入适量的油,油温3-5成热时,倒入碗中拌好的酱汁,翻炒至黏稠状态后,倒入适量的温水。
4、最后翻炒3-4分钟,至糊状即可捞出撒上适量的葱花,热干面的酱汁就制作完成了。
三、热干面好消化吗
热干面不是很好消化,属于不好消化的一类食物。
上海花千坊热干面烹饪过程需要过水,为了不让面坨,通过凉水过面,导致面条不易消化,容易引起腹胀和消化不良。另外,热干面水分少,含有大量辣椒,且脂肪含量较高,针对有慢性胃炎、胃溃疡的病人而言会加重胃肠道的负担,出现腹痛、腹胀、腹泻、呕吐等症状。
上海花千坊同时热干面属于碱性的食物,胃酸分泌不足的人群,建议不要过多食用。含有大量脂肪、膳食纤维及粗肌纤维的食物多不容易消化。
四、热干面用的什么面
热干面的面条是碱水面。一般常用来做热干面的面条是碱水面,就是在面粉中加入碱做成的面条,碱水面相对于其他普通的面条来说,粘性比较大,更加膨大松软,吃起来口感更为粘软。虽然热干面都是用碱水面做的,但是如果实在没有碱水面的话,也可以用挂面做,不过普通挂面就是用水和面条制成的,烫煮过后韧性没有热干面强。
五、热干面是哪里的美食
上海花千坊热干面(Hot dry noodles)是武汉最出名的小吃之一,热干面是武汉过早(武汉人将吃早餐叫做“过早”)的首选小吃,武汉人对它的感情无需多言。热干面有多种做法,其采用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、河南烩面并称为“中国五大名面”,是颇具特色的过早小吃。武汉热干面已形成了产业化生产,武汉热干面项目已正式推荐参评第四批中国国家级“非遗”,并正式申报中国国家级“非遗”。如果你也对热干面感兴趣的话,就来看看热干面十大品牌有哪些吧。