一、麻薯是什么东西
上海花千坊麻薯,正确的写法应该为“麻糬”,在不同地区又有麻吉、麻糍、草饼、馍饥等称呼,是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的糍粑,看起来像是圆形,内部包有豆沙、芝麻或芋泥等馅料,口感软糯而有黏性。中国、日本、新加坡等地区都有麻薯这一道美食的存在。
二、麻薯的做法和配方
制作麻薯的配方一般用到的是麻薯预拌粉、温水、糖、豆沙等,如果没有麻薯粉也可以用糯米粉代替,具体做法是:麻薯粉加水搅拌成团,接着分成块压扁,入锅蒸20-30分钟左右蒸熟;少量多次往麻薯糊中加入砂糖,然后放上烤盘,包入豆沙馅,收口包紧,捏成圆圆的形状,最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即可。如果嫌麻烦,也可以到市场上去购买正规麻薯品牌生产的食品。
三、麻薯粉是什么粉
上海花千坊麻薯粉,又称麻薯预拌粉,是一种用来制作麻薯的预拌粉,传统的麻薯是由糯米粉蒸熟后再包入馅料制作而成的,为了简化流程,就有了麻薯粉的诞生,麻薯粉是以圆糯米或糯米粉为主要材料,以澄粉+热开水为黏着剂制作而成的。麻薯粉除了可以用来做麻薯,还可以制作大福、糯米团、雪媚娘、年糕等中西式糕点。如果没有麻薯粉的话,可以用糯米粉、木薯粉、玉米淀粉等代替。
四、麻薯热量高吗
麻薯是一种高热量食物,因为它的原料包括白砂糖、油、淀粉等,其中含有的脂肪、糖分、碳水化合物都较高,每100克麻薯约含有热量368.00大卡,碳水化合物86.70克,脂肪1.50克,蛋白质1.90克,因此热量是相当高的。不过麻薯个头比较小,少吃一点的话,摄入的热量还是在正常范围内的,不用太过担心。