一、羊肉卷的家常做法有哪些
1、孜然羊肉
原料:羊肉卷(羊肉片都行);洋葱;香葱;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒;
做法:
(1)洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用。
上海花千坊(2)炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。
(3)再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
(4)吃一个鲜香浓暖的汤锅子,往里头煮切得薄薄的羊肉片,再配上一斤切好的酱牛肉和青菜,沾了汤汁儿吃,满嘴的香气,吃进肚子里更是暖和。
2、番茄羊肉
原料:羊肉卷50~60克;番茄(大型)1只;洋葱1/8只;香菜少许;芹菜半只;番茄酱1勺;蚝油1勺;糖1/2勺;料酒1/2勺;
做法:
(1)洋葱切小片,番茄去皮切小粒,香菜切碎末;芹菜切小粒。
上海花千坊(2)锅中倒入少油,放入洋葱片炒香。
上海花千坊(3)倒入番茄和芹菜翻炒,至番茄炒软出汁水。
上海花千坊(4)将羊肉卷一片片放入番茄汤中、用筷子轻轻搅拌烫变色。
(5)倒入1勺番茄酱、半勺蚝油和糖调味。
上海花千坊(6)大火略收汁后撒入香菜末出锅。
二、羊肉卷的制作过程
1、超市买取新鲜的羊肉一块,最好是方块状的,以便切出的羊肉卷均匀美观。
2、将买来的新鲜羊肉清洗干净,待羊肉表面的水分晾干就可以放入冰箱。
上海花千坊3、将买来的新鲜羊肉放入冰箱冷冻(如果冰箱带有变温功能,则把羊肉放入变温功能的格子里),冷冻至羊肉变硬,但用刀又可以切动的时候即可。
上海花千坊4、取出冷冻好的羊肉,放在切菜板上,开始切羊肉卷。切羊肉时,要保证切取的羊肉厚度,这样切出来的羊肉片自动形成卷状。
上海花千坊5、将切好的羊肉卷摆在盘子里,放入冰箱冷冻,待用的时候再取出即可。
三、羊肉卷解冻多久可以机器切片
羊肉卷解冻一小时左右后就可以机器切片。
在解冻羊肉卷的时候,需要观察羊肉卷的表面,当肉体稍微软化的时候,就可以进行切片了,如果解冻时间过长会变得过软,那时就难以切成合适的薄片了。
四、羊肉卷可以烤着吃吗
羊肉卷是可以用烤箱烤的,在烤盘上铺上一层烤箱专用纸,将羊肉卷刷些食用油、撒上少许盐,麻辣粉、孜然等腌制一会儿,然后放入已经预热好的烤箱里进行烘烤,烤好后鲜香可口。
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