十大经典清蒸菜排名 10款最受欢迎的清蒸菜盘点

什么菜适合蒸着吃？鸡蛋羹是最受欢迎的蒸菜之一，食材简单，口感嫩滑。MA Igoo网小编提醒，鸡蛋羹想蒸好，要掌握技巧，使用温水，蛋液和温水的比例为1:1到1:1.5，过筛去除蛋液表面的气泡，在蒸制时使用中小火慢蒸约7-10分钟，都是保证鸡蛋羹嫩滑又入味的关键。水蒸蛋加入其他食材，做成虾仁鸡蛋羹、豆腐鸡蛋羹、 菠菜鸡蛋羹、 肉末蒸蛋、 花蛤蒸蛋、 发菜蒸蛋等都很美味。

清蒸鱼是以鱼为主要食材制作的一道家常菜，比较受欢迎的有清蒸鲈鱼、清蒸多宝鱼、清蒸石斑鱼、清蒸鲳鱼、清蒸黄花鱼、清蒸鲤鱼、清蒸武昌鱼、清蒸鲥鱼上海花千坊等。好吃的清蒸鱼，首先要用葱姜水去腥，蒸鱼的时候最好虚蒸，用筷子将鱼架起，让锅内的热气循环鱼身，熟得更快，其次蒸鱼要用大火，而且要保证一次蒸熟，鱼肉才会鲜美，最后浇上灵魂料汁，色香味俱全。

南瓜是一种很适合蒸着吃的食材，蒸南瓜是十大美味蒸菜之一，它的做法简单，南瓜洗净，对半切开，然后切成块，锅中放清水，开大火隔水蒸熟即可，香甜软糯，入口即化。要想南瓜蒸得好吃，切成四五块即可，可以保持南瓜的甜味和绵软口感；可以撒适量白糖，南瓜更加香甜可口；一定要隔水蒸，用保鲜膜封口，扎上几个小眼，与水蒸气隔绝，甜味不会流失。maigoo小编还推荐蒸红薯、蒸山药、蒸玉米等，简单上锅一蒸，营养又美味。

我国食蟹的历史悠久，清蒸是品尝螃蟹原汁原味的做法。清蒸螃蟹很简单，将螃蟹用清水流净，上笼隔水蒸熟，蘸取酱油、白糖、味精、黄酒、麻油、醋、姜末等搅和的味碟食用，蟹黄浓稠、膏质甘香、蟹肉甜嫩，汤汁入味，让人回味无穷。买 购网小编提醒，清蒸螃蟹要选对品种，清蒸大闸蟹、清蒸帝王蟹、清蒸长脚蟹、清蒸面包蟹、清蒸梭子蟹、清蒸和乐蟹等都很不错。

蒸茄子是一道美味的蒸素菜，口感鲜嫩，芳香四溢，茄子本身的甜美和嫩滑与调料汁的香气相互融合，形成了独特的风味。蒸茄子最好选择长条形的紫皮茄子，净切成条，上笼蒸透，然后码入盘中，锅内加少许油烧热，将蒜蓉加调料炒香，然后淋在茄条上，洒少许葱花即可。吃之前将茄子和蒜蓉搅拌均匀，会更加入味，蒸茄子少油少盐，健康低脂，适合喜欢清淡口味的人食用。

上海花千坊清蒸排骨是受欢迎的家常清蒸菜品，成菜汤清味美，色泽美观，排骨酥烂，一抿就脱骨。做这道菜很简单，将排骨剁成段，用开水烫一下洗净，火腿、玉兰片均切成小片，将排骨放入碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、高汤，上笼用旺火蒸熟即成。买 购网小编提醒，清蒸排骨要想好吃，排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样血水才容易出来。

上海花千坊清蒸仔鸡是以童子鸡为主料制作的菜品，是一道人气清蒸菜。仔鸡是未成年的鸡，弹性结缔组织少，肉质细嫩，清蒸的烹饪方式使鸡肉保持了原汁原味，蒸制过程中，调料的香味渗入鸡肉中，清香扑鼻，鸡肉口感细腻，爽滑可口。清蒸仔鸡做法简单，仔鸡洗净后，加入盐、料酒、姜片等调味，放入蒸锅加好水，大火烧开，转小火蒸大约40分钟左右即可。

什么菜适合蒸着吃？羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味，简单清蒸就很美味。做清蒸羊羔肉最好选择胸叉骨、上脊骨部位，剁成长方形条，用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。蒸好的羊羔肉非常嫩，没有多余的味道，清口吃就非常不错，汤也可以喝并不会觉得腻，吃时，可撒上香菜，配以干粮馍。

蒸青皮豆颜色好看又美味可口，而且做法简单，选择豆粒饱满、纤维细腻的青豆，先用清水泡一下青豆，加入盐和味精，再淋上一层蒸鱼豉油，接着倒入清水和山茶油，锅中烧水，水开后将青豆上锅蒸，大火蒸熟即可。M Aigoo网小编了解到，蒸好的青皮豆看起来还是完整的一粒粒，但是轻轻一咬就抿开，非常的软糯，入口即化，特别适合老人和小孩子食用。

蒸猪肝是十大常见的清蒸菜之一，蒸煮后的猪肝鲜嫩软糯，口感极佳，香气四溢，可以作为一道开胃菜或者配菜，搭配饭菜食用，既营养又美味。猪肝在蒸之前，要先用盐搓洗、浸泡，充分去除腥味，然后放入碗中，加入姜片、葱段、香叶、花椒等，倒入足够的清水，上锅蒸熟即可。吃时切片，搭配蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽和香醋等调制的料汁食用。