弋阳鸡流行于弋阳一带,用地道的家乡豆鼓清蒸母鸡,具有浓郁的弋阳地方特色,.弋阳鸡汤清味美,鸡肉鲜嫩,鼓香浓郁,富有营养。那么弋阳鸡怎么做呢?下面就和小编一起来看看弋阳鸡的做法吧。
用料
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肥嫩母鸡
1000克
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豆豉
15克
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姜片
5克
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葱段
5克
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胡椒粉
5克
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黄酒
25克
做法
- STEP 01
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将鸡宰杀放净血,用80度左右的热水浸烫,切忌用开水往鸡身上浇,以免脱皮,然后除毛,去爪皮、嘴壳,开腹去内脏,洗净控干水
- STEP 02
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剁去头爪不用,把鸡切成4.5厘米见方的块,放入沸水中氽一会儿,取出再漂洗一遍
- STEP 03
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皮朝上放入砂锅内,加黄酒、盐、胡椒粉、适量的汤,再放上豆豉、葱段、姜片,盖上盖,上蒸锅用大火蒸酥烂。出锅时捡去葱姜即可