香喷喷的卤肉饭,总能特别勾起人的食欲。这是中国台湾的美食。吃这个一定要用勺子挖着,拌饭吃。油花花的一碗,看着就欲罢不能。那么你知道卤肉饭怎么做吗?这篇文章会为大家介绍,一起来看看吧!
做法
- STEP 01
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五花肉,洗净,切小丁;
- STEP 02
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铸铁锅底部抹少许油,五花肉放入。干炒下,用铲子翻翻,受热均匀。再放入葱姜,红葱酥一起炒;
- STEP 03
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然后放入,事先洗好,切丁的香菇丁,再加一大杯热水。香菇也会出点水,因为我喜欢小火慢炖很久的滋味,所以特地加多点水。开锅以后加盖,锅盖上倒一杯冷水。最小火,慢炖1小时左右;
- STEP 04
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到最后汤汁浓稠的时候,最好用铲子炒炒。因为有肉皮,肉皮会比较粘,有可能粘底;
- STEP 05
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到最后炖到汤汁剩下一点。关火即可。如果不吃,可以不揭开盖子。铸铁锅自身也可以保温比较久;
- STEP 06
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将香喷喷的卤肉加如入到白米饭中,美味无限。