导语:熏猪肝色泽苍黄、香气浓郁、鲜嫩味美,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能。下面小编就来为大家详细介绍熏猪肝的做法。
【材料】
猪肝400克、葱段10克、姜10克、精盐5克、酱油5克、醋3克、绍酒5克、花椒2克、麻油10克、毛峰茶叶100克、锅巴100克、白糖30克。
【做法】
1.将猪肝清洗后,用刀平批成两片,加花椒、精盐、葱、姜、绍酒腌渍20分钟;
2.将茶叶放入杯中,加开水50克浸泡,倒入锅内,再加入白糖、锅巴;
3.在锅壁二分之 一高处放一铁丝网,再放上猪肝,盖锅盖,置小火慢慢加热;
4.当锅中水干冒烟时,再烧约15分钟,将猪肝取出;
5.猪肝稍冷后切成薄片装盘,淋上麻油即成,将酱油、醋分放在小碟内,佐食。