很多人肯定都吃过鸡杂、鸭杂等等动物的内脏,但是鱼杂可能很多人没有吃过。一般人在买鱼、杀鱼的时候直接是不要内脏的,更别说吃了,但是鱼杂锅在有些地方算是一个特色菜了,也有一些人特别好这一口,那炖鱼杂怎么做好吃又简单呢?可以一起来了解学习一下炖鱼杂的正宗做法,可以在家里炖个小锅喝两口了。
做法
- STEP 01
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鱼杂多次重复清洗,将血水洗掉,温水浸泡最好。
- STEP 02
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锅里加入盐 姜片,料酒,沸水后洗好的鱼杂沸水入锅,放入锅不要翻动,煮开后三分钟关火捞出。
- STEP 03
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锅里添油,加入葱姜蒜,干辣椒,郫县豆瓣,麻椒,一块牛油辣火锅底料炒出红油,之后加入芹菜段煸炒,加入酱油,蚝油炒一下。
- STEP 04
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之后加入鱼杂,加入北豆腐,加点盐调味,炖煮10分钟,汤汁收浓。
- STEP 05
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最后加些香菜段,关火,一锅好吃的鱼杂完成了。